🍜 Japchae

Name: Japchae
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Corea del Sud · Penisola coreana
Ingredients: 200 g di spaghetti di vetro di patata dolce; 200 g di controfiletto di manzo a striscioline; 200 g di spinaci; 1 carota a fiammifero; 150 g di funghi shiitake a fette; 1 cipolla affettata e 2 spicchi d'aglio; 4 cucchiai di salsa di soia e 1 cucchiaio di zucchero; 2 cucchiai di olio di sesamo, 1 cucchiaio di olio di semi

Origine: Corea del Sud · Penisola coreana

400kcal

a porzione · 250 g

160kcal

per 100 g

15 gProteine6 g / 100 g

15 gGrassi6 g / 100 g

55 gCarboidrati22 g / 100 g

Il japchae è un piatto coreano di spaghetti di vetro di patata dolce, gommosi e lucidi, saltati in padella con striscioline di manzo, spinaci, carota e funghi. Ogni ingrediente si cuoce separatamente, poi si mescola tutto con salsa di soia, un po' di zucchero e profumato olio di sesamo. Il risultato è sapido e dolce insieme, pieno di colori, e si serve tiepido o a temperatura ambiente come contorno o piatto principale nelle feste e nelle occasioni speciali.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: manzo

Non veganoper: manzo

Contiene glutineper: salsa di soia

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Soia ⚠ Sesamo

Di cosa è fatto

spaghetti di soiamanzospinacicarotafunghisalsa di soiaolio di sesamo

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

200 g di spaghetti di vetro di patata dolce
200 g di controfiletto di manzo a striscioline
200 g di spinaci
1 carota a fiammifero
150 g di funghi shiitake a fette
1 cipolla affettata e 2 spicchi d'aglio
4 cucchiai di salsa di soia e 1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai di olio di sesamo, 1 cucchiaio di olio di semi

Procedimento

Cuoci gli spaghetti in acqua bollente per 6 minuti, scolali, sciacquali e condiscili con 1 cucchiaio di olio di sesamo e 1 cucchiaio di salsa di soia.
Sbollenta gli spinaci per 30 secondi, strizzali bene e condiscili con un pizzico di sale.
Marina il manzo con 1 cucchiaio di salsa di soia e l'aglio per 10 minuti.
Salta in padella cipolla, carota e funghi nell'olio di semi, poi il manzo, ciascuno finché è appena cotto.
Salta tutto in padella con gli spaghetti, la salsa di soia rimasta, lo zucchero e l'olio di sesamo finché è caldo e lucido.

Come renderlo più leggero

Raddoppia spinaci, carota e funghi e usa meno spaghetti per una ciotola più leggera.
Misura l'olio di sesamo; 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Usa manzo magro e salta in una padella antiaderente con il minimo di olio.

Storia

Il japchae viene di solito fatto risalire alla corte reale coreana dell'inizio del Seicento, quando era un piatto di verdure miste senza spaghetti. Gli spaghetti di vetro furono aggiunti nel Novecento, e oggi il japchae è immancabile a compleanni, matrimoni e tavole delle feste.

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