🍜 Чапчхэ

Name: Чапчхэ
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Южная Корея · Корейский полуостров
Ingredients: 200 г стеклянной лапши из батата; 200 г говяжьей вырезки, тонкими полосками; 200 г шпината; 1 морковь, соломкой; 150 г грибов шиитаке, нарезанных; 1 луковица, нарезанная, и 2 зубчика чеснока; 4 ст. л. соевого соуса и 1 ст. л. сахара; 2 ст. л. кунжутного масла, 1 ст. л. растительного масла

Откуда: Южная Корея · Корейский полуостров

400ккал

на порцию · 250 г

160ккал

на 100 г

15 гБелки6 г / 100 г

15 гЖиры6 г / 100 г

55 гУглеводы22 г / 100 г

Чапчхэ — корейское блюдо из упругой глянцевой «стеклянной» лапши из батата, обжаренной с полосками говядины, шпинатом, морковью и грибами. Каждый ингредиент готовят отдельно, затем всё перемешивают с соевым соусом, небольшим количеством сахара и ароматным кунжутным маслом. Получается пикантно-сладко и красочно; подаётся тёплым или при комнатной температуре как гарнир или основное блюдо на праздники и торжества.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не вегетарианскоеиз-за: говядина

Не веганскоеиз-за: говядина

С глютеномиз-за: соевый соус

Не для кето22 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Соя ⚠ Кунжут

Из чего готовят

стеклянная лапшаговядинашпинатморковьгрибысоевый соускунжутное масло

Рецепт

4 порции40 мин

Ингредиенты

200 г стеклянной лапши из батата
200 г говяжьей вырезки, тонкими полосками
200 г шпината
1 морковь, соломкой
150 г грибов шиитаке, нарезанных
1 луковица, нарезанная, и 2 зубчика чеснока
4 ст. л. соевого соуса и 1 ст. л. сахара
2 ст. л. кунжутного масла, 1 ст. л. растительного масла

Приготовление

Варите лапшу в кипящей воде 6 минут, слейте воду, промойте и перемешайте с 1 ст. л. кунжутного масла и 1 ст. л. соевого соуса.
Бланшируйте шпинат 30 секунд, отожмите и приправьте щепоткой соли.
Замаринуйте говядину с 1 ст. л. соевого соуса и чесноком на 10 минут.
Обжарьте в растительном масле лук, морковь и грибы, затем говядину, каждый ингредиент до готовности.
Перемешайте всё на сковороде с лапшой, оставшимся соевым соусом, сахаром и кунжутным маслом, пока блюдо не станет горячим и глянцевым.

Как сделать легче

Удвойте шпинат, морковь и грибы и берите меньше лапши, чтобы миска была легче.
Отмеряйте кунжутное масло; 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
Берите нежирную говядину и обжаривайте на антипригарной сковороде с минимумом масла.

История

Чапчхэ обычно возводят к корейскому королевскому двору начала XVII века, когда это было блюдо из смешанных овощей без лапши. Стеклянную лапшу добавили в XX веке, и сегодня чапчхэ — обязательное блюдо на днях рождения, свадьбах и праздничных столах.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает чапчхэ и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store