🎃 Καμπάκ τατλισί (τουρκική κολοκύθα γλυκό)

Name: Καμπάκ τατλισί (τουρκική κολοκύθα γλυκό)
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Τουρκία
Ingredients: 1 κιλό κολοκύθα, καθαρισμένη και κομμένη σε χοντρές φέτες; 200 γρ. ζάχαρη; 50 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα; 3 κ.σ. ταχίνι; 2 γαρίφαλα (προαιρετικά)

Προέλευση: Τουρκία

225kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

150kcal

ανά 100 γρ.

3 γρ.Πρωτεΐνη2 γρ. / 100 γρ.

6 γρ.Λιπαρά4 γρ. / 100 γρ.

40 γρ.Υδατάνθρακες27 γρ. / 100 γρ.

Το καμπάκ τατλισί είναι τουρκικό φθινοπωρινό γλυκό με χοντρές φέτες κολοκύθας που μαγειρεύονται αργά στο ζουμί τους με ζάχαρη μέχρι να γίνουν γυαλιστερές, μαλακές και βαθιά πορτοκαλί. Η κολοκύθα μαλακώνει αλλά κρατά το σχήμα της, γλυκιά και σιροπιαστή. Σερβίρεται κρύα, με τριμμένα καρύδια και λίγο ταχίνι από πάνω.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι κέτο27 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Ξηροί καρποί ⚠ Σουσάμι

Από τι φτιάχνεται

κολοκύθαζάχαρηκαρύδιαταχίνι

Συνταγή

6 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

1 κιλό κολοκύθα, καθαρισμένη και κομμένη σε χοντρές φέτες
200 γρ. ζάχαρη
50 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα
3 κ.σ. ταχίνι
2 γαρίφαλα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Στρώστε την κολοκύθα σε φαρδιά κατσαρόλα, πασπαλίστε με τη ζάχαρη και αφήστε την αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα να βγάλει τα ζουμιά της.
Προσθέστε τα γαρίφαλα, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά 40–50 λεπτά, χωρίς να ανακατεύετε, μέχρι να μαλακώσει και το σιρόπι να δέσει.
Αφήστε να κρυώσει εντελώς μέσα στην κατσαρόλα και έπειτα βάλτε στο ψυγείο.
Σερβίρετε με ταχίνι περιχυμένο από πάνω και καρύδια πασπαλισμένα.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε λιγότερη ζάχαρη — η κολοκύθα είναι φυσικά γλυκιά και μένει σιροπιαστή με περίπου 150 γρ.
Περιορίστε το ταχίνι σε ένα κουταλάκι ανά μερίδα· το ταχίνι έχει πολλές θερμίδες.
Δύο φέτες είναι μία μερίδα· αφήστε το περισσότερο σιρόπι στο σκεύος.

Ιστορία

Η κολοκύθα γλυκό είναι παραδοσιακό φθινοπωρινό και χειμωνιάτικο γλυκό στην Τουρκία, που φτιάχνεται όταν οι μεγάλες κολοκύθες είναι στην εποχή τους το φθινόπωρο. Πουλιέται σε ζαχαροπλαστεία και φτιάχνεται στο σπίτι σε όλη τη χώρα, συχνά με ταχίνι από πάνω.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Καμπάκ τατλισί (τουρκική κολοκύθα γλυκό) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →