🎃 Kabak tatlısı (zucca candita turca)
Il kabak tatlısı è un dolce autunnale turco di spesse fette di zucca cotte lentamente nel loro succo con lo zucchero finché diventano lucide, tenere e di un arancione intenso. La zucca si ammorbidisce ma mantiene la forma, dolce e sciropposa. Si serve fredda, con noci tritate e un filo di tahina.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 1 kg di zucca sbucciata e tagliata a fette spesse
- 200 g di zucchero
- 50 g di noci tritate
- 3 cucchiai di tahina
- 2 chiodi di garofano (facoltativi)
Procedimento
- Disponi la zucca in una pentola larga, cospargila di zucchero e lasciala riposare diverse ore o tutta la notte perché rilasci il suo succo.
- Aggiungi i chiodi di garofano, copri e cuoci a fuoco basso per 40–50 minuti, senza mescolare, finché è tenera e lo sciroppo è denso.
- Lascia raffreddare completamente nella pentola, poi metti in frigorifero.
- Servi con un filo di tahina e le noci sparse sopra.
Come renderlo più leggero
- Usa meno zucchero: la zucca è naturalmente dolce e resta sciropposa con circa 150 g.
- Limita la guarnizione a un cucchiaino di tahina a porzione; la tahina è molto calorica.
- Due fette sono una porzione; lascia la maggior parte dello sciroppo nel piatto.
Storia
La zucca candita è un dolce tradizionale autunnale e invernale in Turchia, preparato quando in autunno è la stagione delle grandi zucche. Si vende in pasticceria e si prepara in casa in tutto il paese, spesso con la tahina come guarnizione.
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