🍪 Кахк (печенье к Ид)

Name: Кахк (печенье к Ид)
Total time: 90 min
Yield: 40
Cuisine: Египет
Ingredients: 500 г муки; 250 г гхи, растопленного и тёплого; 1 ст. л. семян кунжута; 1 ч. л. специй для кахка или молотого махлеба (по желанию); Для начинки: 250 г финиковой пасты или 150 г рубленых орехов с 2 ст. л. сахара; 100 г сахарной пудры для посыпки; Щепотка соли

Откуда: Египет

276ккал

на порцию · 60 г

460ккал

на 100 г

4 гБелки6 г / 100 г

14 гЖиры24 г / 100 г

33 гУглеводы55 г / 100 г

Кахк — праздничное египетское печенье к Ид: круглое рассыпчатое печенье из муки с большим количеством гхи, часто с начинкой из финиковой пасты или рубленых орехов, иногда с ароматом кунжута. Его штампуют декоративными узорами, выпекают до бледно-золотистого цвета и щедро посыпают сахарной пудрой. Оно тает во рту и подаётся с чаем приходящим родным и друзьям.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

Не веганскоеиз-за: топлёное масло

С глютеномиз-за: мука

С молочнымиз-за: топлёное масло

Не для кето55 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Молоко ⚠ Орехи ⚠ Кунжут

Из чего готовят

мукатоплёное маслосахарфиникиорехикунжут

Рецепт

40 порции90 мин

Ингредиенты

500 г муки
250 г гхи, растопленного и тёплого
1 ст. л. семян кунжута
1 ч. л. специй для кахка или молотого махлеба (по желанию)
Для начинки: 250 г финиковой пасты или 150 г рубленых орехов с 2 ст. л. сахара
100 г сахарной пудры для посыпки
Щепотка соли

Приготовление

Втирайте тёплое гхи в муку, кунжут, специи и соль, пока смесь не станет похожа на влажный песок.
Добавьте несколько ложек тёплой воды и коротко вымесите мягкое тесто; дайте отдохнуть 20 минут.
Сформируйте шарики размером с грецкий орех, сделайте углубление, наполните финиками или орехами и защипните.
Слегка сплющите и оттисните узор вилкой или щипцами для кахка.
Выпекайте при 170 °C 15–20 минут до бледно-золотистого цвета, остудите и посыпьте сахарной пудрой.

Как сделать легче

Один кахк весит около 30 г — считайте их, а не ешьте прямо с тарелки.
Не посыпайте сахарной пудрой часть партии.
Выбирайте печенье с финиками, а не с орехами с дополнительным сахаром.

История

Выпечка кахка к Ид аль-Фитр — одна из самых дорогих сердцу египетских кулинарных традиций, и семьи часто собираются вместе, чтобы приготовить большие партии. Об украшенном печенье такого рода часто говорят, что оно имеет древние корни в Египте, хотя его точная история остаётся предметом споров.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает кахк и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store