🍪 Kahk (biscotti dell'Eid)

Name: Kahk (biscotti dell'Eid)
Total time: 90 min
Yield: 40
Cuisine: Egitto
Ingredients: 500 g di farina; 250 g di ghee fuso e tiepido; 1 cucchiaio di semi di sesamo; 1 cucchiaino di spezie per kahk o mahlab macinato (facoltativo); Per il ripieno: 250 g di pasta di datteri o 150 g di frutta secca tritata con 2 cucchiai di zucchero; 100 g di zucchero a velo per spolverare; Un pizzico di sale

Origine: Egitto

276kcal

a porzione · 60 g

460kcal

per 100 g

4 gProteine6 g / 100 g

14 gGrassi24 g / 100 g

33 gCarboidrati55 g / 100 g

I kahk sono i biscotti festivi egiziani dell'Eid: biscotti tondi e friabili fatti con farina e abbondante ghee, spesso ripieni di pasta di datteri o frutta secca tritata e talvolta profumati al sesamo. Vengono decorati con motivi impressi, cotti finché sono appena dorati e ricoperti generosamente di zucchero a velo. Si sciolgono in bocca e si offrono con il tè a parenti e amici in visita.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: ghee

Contiene glutineper: farina

Contiene latticiniper: ghee

Non chetogenico55 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte ⚠ Frutta a guscio ⚠ Sesamo

Di cosa è fatto

farinagheezuccherodatterifrutta seccasesamo

Ricetta

40 porzioni90 min

Ingredienti

500 g di farina
250 g di ghee fuso e tiepido
1 cucchiaio di semi di sesamo
1 cucchiaino di spezie per kahk o mahlab macinato (facoltativo)
Per il ripieno: 250 g di pasta di datteri o 150 g di frutta secca tritata con 2 cucchiai di zucchero
100 g di zucchero a velo per spolverare
Un pizzico di sale

Procedimento

Lavora il ghee tiepido con farina, sesamo, spezie e sale finché il composto sembra sabbia umida.
Aggiungi qualche cucchiaio di acqua tiepida e impasta brevemente fino a ottenere un impasto morbido; lascia riposare 20 minuti.
Forma palline grandi come una noce, crea un incavo, riempi con datteri o frutta secca e richiudi.
Appiattisci leggermente e imprimi un motivo con una forchetta o con le pinze per kahk.
Cuoci a 170 °C per 15–20 minuti finché sono appena dorati, lascia raffreddare e spolvera di zucchero a velo.

Come renderlo più leggero

Un kahk pesa circa 30 g: contali invece di mangiarli direttamente dal piatto.
Evita la spolverata di zucchero a velo su una parte dei biscotti.
Scegli quelli ripieni di datteri piuttosto che i ripieni di frutta secca con zucchero in più.

Storia

Preparare i kahk per l'Eid al-Fitr è una delle tradizioni gastronomiche più care all'Egitto, e spesso le famiglie si riuniscono per prepararne insieme grandi quantità. Si dice spesso che biscotti decorati di questo tipo abbiano radici antiche in Egitto, anche se la loro storia esatta è dibattuta.

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