🍛 Katsu curry

Name: Katsu curry
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Giappone
Ingredients: 2 cotolette di lonza di maiale da circa 150 g ciascuna; 1 uovo sbattuto; 60 g di pangrattato panko; 300 g di riso a chicco corto cotto; 400 ml di salsa di curry giapponese pronta; 1 cipolla e 1 carota a cubetti; Olio per friggere, sale, pepe

Origine: Giappone

1200kcal

a porzione · 400 g

300kcal

per 100 g

40 gProteine10 g / 100 g

52 gGrassi13 g / 100 g

136 gCarboidrati34 g / 100 g

Il katsu curry abbina una croccante cotoletta di maiale impanata a una densa salsa di curry giapponese leggermente dolce e a una montagnetta di riso a chicco corto al vapore. La cotoletta si taglia a strisce e si adagia sul riso, con il curry bruno e lucido versato accanto. Il contrasto tra panatura croccante, riso morbido e salsa ricca e delicatamente speziata lo rende uno dei preferiti delle trattorie e delle mense giapponesi.

Diete

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: maiale

Non veganoper: maiale, uovo

Contiene maialeper: maiale

Contiene glutineper: pangrattato

Non chetogenico34 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Soia

Di cosa è fatto

maialepangrattatouovorisosalsa curry

Ricetta

2 porzioni40 min

Ingredienti

2 cotolette di lonza di maiale da circa 150 g ciascuna
1 uovo sbattuto
60 g di pangrattato panko
300 g di riso a chicco corto cotto
400 ml di salsa di curry giapponese pronta
1 cipolla e 1 carota a cubetti
Olio per friggere, sale, pepe

Procedimento

Soffriggi cipolla e carota in un po' d'olio, aggiungi la salsa di curry e lascia sobbollire per 15 minuti.
Condisci il maiale, passalo nell'uovo sbattuto e premilo nel pangrattato.
Friggi le cotolette in olio a circa 170 °C per 3–4 minuti per lato finché sono dorate; scolale su carta.
Taglia le cotolette a strisce, adagiale sul riso e versa il curry accanto.

Come renderlo più leggero

Cuoci la cotoletta impanata in forno o nella friggitrice ad aria invece di friggerla, per ridurre l'olio assorbito.
Servi una porzione di riso più piccola e aggiungi più carota e cipolla al curry.
Scegli una cotoletta di lonza magra ed elimina il grasso prima di impanarla.

Storia

Il curry arrivò in Giappone alla fine del XIX secolo attraverso i contatti navali e commerciali con i britannici, e le cotolette di maiale (tonkatsu) nacquero nei ristoranti di stile occidentale di Tokyo più o meno nello stesso periodo. L'abbinamento divenne popolare nel corso del XX secolo; si dice spesso che a servirlo per primo sia stato un ristorante del quartiere di Ginza a Tokyo. Oggi il katsu curry è un piatto fisso delle catene di curry giapponesi, delle mense scolastiche e della cucina di casa.

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