🍚 Κατσουντόν
Το κατσουντόν είναι ιαπωνικό μπολ ρυζιού με ένα πανέ χοιρινό σνίτσελ από πάνω, που σιγοβράζει για λίγο με κρεμμύδι σε φέτες σε γευστικό ζωμό ντάσι και έπειτα δένεται με χτυπημένο αυγό ίσα ίσα πηγμένο. Η τραγανή πανάδα μαλακώνει εκεί που ακουμπά τον ζωμό, αλλά μένει τραγανή από πάνω. Σερβίρεται σε βαθύ μπολ πάνω σε ζεστό ρύζι στον ατμό και τρώγεται με ξυλάκια.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- 2 χοιρινά σνίτσελ, περίπου 120 γρ. το καθένα
- 3 αυγά
- 50 γρ. φρυγανιά πάνκο
- 1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 200 ml ντάσι
- 1 κ.γ. ζάχαρη, αλάτι
- 400 γρ. μαγειρεμένο κοντόσπυρο ρύζι
- Λάδι για τηγάνισμα
Εκτέλεση
- Αλατοπιπερώστε το χοιρινό, βουτήξτε το σε ένα χτυπημένο αυγό και πανάρετέ το στη φρυγανιά.
- Τηγανίστε τα σνίτσελ σε λάδι μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά, και κόψτε τα σε φέτες.
- Σιγοβράστε το ντάσι με τη ζάχαρη, το αλάτι και το κρεμμύδι για 4–5 λεπτά σε μικρό κατσαρολάκι.
- Τοποθετήστε ένα κομμένο σνίτσελ στον ζωμό, ρίξτε από πάνω ένα χτυπημένο αυγό, σκεπάστε και μαγειρέψτε 1 λεπτό μέχρι να πήξει ίσα ίσα.
- Γλιστρήστε το σε ένα μπολ με ρύζι· επαναλάβετε για το δεύτερο μπολ.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Ψήστε το σνίτσελ στον φούρνο ή σε φριτέζα αέρος αντί για βαθύ τηγάνισμα.
- Χρησιμοποιήστε μικρότερη μερίδα ρυζιού και προσθέστε περισσότερο κρεμμύδι στον ζωμό.
- Παραλείψτε το επιπλέον λάδι και κρατήστε λεπτή τη στρώση του αυγού.
Ιστορία
Το κατσουντόν συνήθως αποδίδεται στο Τόκιο των αρχών του 20ού αιώνα, με αρκετά μαγαζιά και φοιτητές να διεκδικούν την επινόησή του· καμία από τις ιστορίες δεν τεκμηριώνεται με βεβαιότητα. Ανήκει στην οικογένεια των μπολ ρυζιού ντονμπούρι. Σήμερα πουλιέται σε μαγαζιά με νουντλς, εστιατόρια και μίνι μάρκετ σε όλη την Ιαπωνία και είναι παραδοσιακό γεύμα πριν από εξετάσεις, επειδή το κάτσου ακούγεται σαν τη λέξη για τη νίκη.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κατσουντόν και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →