🍚 كاتسودون
كاتسودون وعاء أرز ياباني تعلوه شريحة لحم خنزير مغطاة بفتات الخبز تُطهى قليلاً مع شرائح البصل في مرق داشي المالح، ثم تُغطى ببيض مخفوق ينضج بخفة. يلين الفتات حيث يلامس المرق ويبقى مقرمشاً من الأعلى. يُقدَّم في وعاء عميق فوق أرز ساخن ويؤكل بعيدان الطعام.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- شريحتا لحم خنزير، نحو 120 غ لكل منهما
- 3 بيضات
- 50 غ فتات خبز بانكو
- بصلة مقطعة شرائح رفيعة
- 200 مل مرق داشي
- ملعقة صغيرة سكر، ملح
- 400 غ أرز قصير الحبة مطبوخ
- زيت للقلي
طريقة التحضير
- تبّل اللحم واغمسه في بيضة مخفوقة ثم غطّه بفتات الخبز.
- اقلِ الشرائح في الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً، نحو 3–4 دقائق لكل جانب، ثم قطّعها.
- اطهُ مرق الداشي مع السكر والملح والبصل 4–5 دقائق في مقلاة صغيرة.
- ضع شريحة مقطعة في المرق واسكب فوقها بيضة مخفوقة، وغطِّ واطهُ دقيقة حتى يتماسك البيض.
- انقلها فوق وعاء من الأرز، وكرر للوعاء الثاني.
كيف تجعله أخف
- اخبز الشريحة أو حضّرها في المقلاة الهوائية بدلاً من القلي العميق.
- استخدم كمية أصغر من الأرز وأضف مزيداً من البصل إلى المرق.
- تجنب إضافة زيت إضافي واجعل طبقة البيض رقيقة.
التاريخ
يُنسب كاتسودون عادةً إلى طوكيو في أوائل القرن العشرين، وتُروى قصص عن عدة مطاعم وطلاب ابتكروه دون توثيق قاطع. وهو من عائلة أطباق الدونبوري. واليوم يُباع في مطاعم النودلز والمطاعم الشعبية والمتاجر في أنحاء اليابان، ويُؤكل تقليدياً قبل الامتحانات لأن كلمة «كاتسو» تشبه كلمة الفوز.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كاتسودون وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →