🍚 Кацудон
Кацудон — японская миска риса с панированной свиной отбивной, которую коротко тушат с нарезанным луком в пикантном бульоне даси, а затем скрепляют слегка схватившимся взбитым яйцом. Хрустящая панировка размягчается там, где соприкасается с бульоном, но остаётся хрустящей сверху. Подаётся в глубокой миске поверх горячего риса на пару, едят палочками.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 2 свиные отбивные, около 120 г каждая
- 3 яйца
- 50 г панировочных сухарей панко
- 1 луковица, тонко нарезанная
- 200 мл даси
- 1 ч. л. сахара, соль
- 400 г варёного круглозёрного риса
- Масло для жарки
Приготовление
- Посолите свинину, окуните в одно взбитое яйцо и обваляйте в сухарях.
- Обжарьте отбивные в масле до золотистого цвета, около 3–4 минут с каждой стороны, затем нарежьте.
- Варите даси с сахаром, солью и луком 4–5 минут в небольшой сковороде.
- Положите один нарезанный кусок отбивной в бульон, залейте одним взбитым яйцом, накройте и готовьте 1 минуту, пока яйцо едва схватится.
- Переложите на миску с рисом; повторите для второй миски.
Как сделать легче
- Запекайте или готовьте в аэрогриле отбивную вместо жарки во фритюре.
- Используйте меньшую порцию риса и добавьте больше лука в бульон.
- Не добавляйте масло сверху и делайте слой яйца тонким.
История
Кацудон обычно приписывают Токио начала XX века, причём изобретателями называют несколько заведений и студентов; ни одна из историй не подтверждена документально. Он относится к семейству рисовых мисок домбури. Сегодня его продают в лапшичных, закусочных и круглосуточных магазинах по всей Японии, и это традиционное блюдо перед экзаменами, потому что «кацу» созвучно слову «побеждать».
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает кацудон и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →