🍜 Παντ σι ιου

Name: Παντ σι ιου
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Ταϊλάνδη · Μπανγκόκ
Ingredients: 300 γρ. φρέσκα φαρδιά νουντλς ρυζιού; 200 γρ. χοιρινό φιλέτο, σε λεπτές φέτες; 2 αυγά; 200 γρ. κινέζικο μπρόκολο (γκάι λαν), σε κομμάτια 5 εκ.; 3 κ.σ. σάλτσα σόγιας; 1 κ.γ. ζάχαρη; 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες; 2 κ.σ. φυτικό λάδι

Προέλευση: Ταϊλάνδη · Μπανγκόκ

735kcal

ανά μερίδα · 350 γρ.

210kcal

ανά 100 γρ.

32 γρ.Πρωτεΐνη9 γρ. / 100 γρ.

24 γρ.Λιπαρά7 γρ. / 100 γρ.

105 γρ.Υδατάνθρακες30 γρ. / 100 γρ.

Το παντ σι ιου είναι σοτέ του ταϊλανδέζικου street food με φαρδιά, πλατιά νουντλς ρυζιού που ανακατεύονται σε πολύ καυτό γουόκ με φέτες χοιρινού, αυγό και κινέζικο μπρόκολο και καρυκεύονται με σάλτσα σόγιας. Τα νουντλς αποκτούν καψαλισμένες, καπνιστές άκρες ενώ μένουν μαλακά και μαστιχωτά, και η γεύση είναι αλμυρή και διακριτικά γλυκιά παρά καυτερή. Σερβίρεται κατευθείαν από το γουόκ, συχνά με ξίδι με καυτερή πιπεριά στο πλάι.

Διατροφές

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: χοιρινό

Όχι veganλόγω: χοιρινό, αυγό

Περιέχει χοιρινόλόγω: χοιρινό

Περιέχει γλουτένηλόγω: σάλτσα σόγιας

Όχι κέτο30 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Καρκινοειδή ⚠ Αυγά ⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

νούντλς ρυζιούχοιρινόαυγόκινέζικο μπρόκολοσάλτσα σόγιας

Συνταγή

2 μερίδες25 λεπτά

Υλικά

300 γρ. φρέσκα φαρδιά νουντλς ρυζιού
200 γρ. χοιρινό φιλέτο, σε λεπτές φέτες
2 αυγά
200 γρ. κινέζικο μπρόκολο (γκάι λαν), σε κομμάτια 5 εκ.
3 κ.σ. σάλτσα σόγιας
1 κ.γ. ζάχαρη
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κ.σ. φυτικό λάδι

Εκτέλεση

Ξεχωρίστε τα νουντλς· αν είναι σκληρά, ξεπλύνετέ τα για λίγο σε χλιαρό νερό και στραγγίξτε τα.
Ζεστάνετε το λάδι σε γουόκ σε δυνατή φωτιά, σοτάρετε το σκόρδο για 10 δευτερόλεπτα, προσθέστε το χοιρινό και σοτάρετε μέχρι μόλις να ψηθεί.
Προσθέστε τα κοτσάνια του κινέζικου μπρόκολου, μετά τα φύλλα, και σοτάρετε για 1 λεπτό.
Σπρώξτε τα όλα στην άκρη, σπάστε μέσα τα αυγά και ανακατέψτε τα ελαφρά σαν στραπατσάδα.
Προσθέστε τα νουντλς, τη σάλτσα σόγιας και τη ζάχαρη· ανακατέψτε σε δυνατή φωτιά για 2–3 λεπτά μέχρι τα νουντλς να καψαλιστούν στις άκρες. Σερβίρετε ζεστό.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Χρησιμοποιήστε άπαχο χοιρινό φιλέτο και αφαιρέστε το ορατό λίπος για να μειώσετε τις θερμίδες χωρίς να χάσετε πρωτεΐνη.
Διπλασιάστε το κινέζικο μπρόκολο και βάλτε λιγότερα νουντλς για ένα μεγαλύτερο, πιο ελαφρύ πιάτο.
Μετρήστε το λάδι: 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal, και ένα καυτό αντικολλητικό γουόκ χρειάζεται λιγότερο.

Ιστορία

Το πιάτο αντανακλά την κινεζική επιρροή στην ταϊλανδέζικη κουζίνα: το όνομά του σημαίνει περίπου «σοταρισμένο με σάλτσα σόγιας», και τα νουντλς ρυζιού στο γουόκ ήρθαν στην Ταϊλάνδη με τους Κινέζους μετανάστες. Σήμερα είναι από τα πιο συνηθισμένα πιάτα με νουντλς στους πάγκους του δρόμου και στα ταϊλανδέζικα εστιατόρια σε όλο τον κόσμο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Παντ σι ιου και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →