🍚 Khao kluk kapi

Name: Khao kluk kapi
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Thailandia · Centro
Ingredients: 400 g di riso jasmine cotto; 1½ cucchiai di pasta di gamberetti; 200 g di spalla di maiale tagliata a fettine sottili; 1 cucchiaio di zucchero di palma o di canna; 2 uova sbattute; 1 mango verde piccolo grattugiato a julienne; 2 peperoncini bird's eye a fettine; 1 lime tagliato a spicchi; 2 cucchiai di olio

Origine: Thailandia · Centro

578kcal

a porzione · 350 g

165kcal

per 100 g

24 gProteine7 g / 100 g

18 gGrassi5 g / 100 g

77 gCarboidrati22 g / 100 g

Il khao kluk kapi è riso thailandese saltato nel wok con pasta di gamberetti e poi servito su un piatto da portata con maiale dolce, frittata a striscioline, mango verde, peperoncino a fettine e spicchi di lime. Ogni cucchiaiata unisce il riso sapido e dal gusto intenso a guarnizioni dolci, aspre e piccanti, per cui il piatto si mangia combinando un po' di tutto.

Diete

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: pasta di gamberi, maiale

Non veganoper: pasta di gamberi, maiale, uovo

Contiene maialeper: maiale

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Crostacei ⚠ Uova

Di cosa è fatto

risopasta di gamberimaialemangouovopeperoncinolime

Ricetta

2 porzioni40 min

Ingredienti

400 g di riso jasmine cotto
1½ cucchiai di pasta di gamberetti
200 g di spalla di maiale tagliata a fettine sottili
1 cucchiaio di zucchero di palma o di canna
2 uova sbattute
1 mango verde piccolo grattugiato a julienne
2 peperoncini bird's eye a fettine
1 lime tagliato a spicchi
2 cucchiai di olio

Procedimento

Cuoci il maiale in padella con lo zucchero e un goccio d'acqua finché non è appiccicoso e glassato.
Cuoci le uova sbattute come una frittata sottile, arrotolala e tagliala a striscioline.
Scalda l'olio nel wok, friggi la pasta di gamberetti per 30 secondi, poi aggiungi il riso e salta finché non è colorato in modo uniforme.
Disponi il riso nel piatto e sistema intorno il maiale, la frittata, il mango, il peperoncino e il lime.
Mentre mangi, mescola al riso un po' di ciascuna guarnizione.

Come renderlo più leggero

Usa lonza di maiale magra invece della spalla e salta la glassatura con lo zucchero per ridurre le calorie.
Aggiungi altro mango verde e cetriolo per dare volume.
1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal, quindi misura quanto ne metti nel wok.

Storia

Il piatto viene dalla Thailandia centrale, dove il kapi (pasta di gamberetti fermentata) è un condimento di base. Oggi è un pranzo comune nelle rosticcerie di riso e nei mercati di Bangkok.

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