🍗 Κάο μαν γκάι

Name: Κάο μαν γκάι
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Ταϊλάνδη · Μπανγκόκ
Ingredients: 1 ολόκληρο κοτόπουλο (περίπου 1,4 κιλό); 400 γρ. ρύζι jasmine, ξεπλυμένο; 40 γρ. τζίντζερ, σε φέτες; 6 σκελίδες σκόρδο; 1 αγγούρι, σε φέτες; 3 κ.σ. σάλτσα σόγιας; 1 κ.σ. σάλτσα τσίλι; 1 κ.γ. ζάχαρη; 1 κ.σ. λάδι

Προέλευση: Ταϊλάνδη · Μπανγκόκ

620kcal

ανά μερίδα · 400 γρ.

155kcal

ανά 100 γρ.

40 γρ.Πρωτεΐνη10 γρ. / 100 γρ.

16 γρ.Λιπαρά4 γρ. / 100 γρ.

80 γρ.Υδατάνθρακες20 γρ. / 100 γρ.

Το κάο μαν γκάι είναι ταϊλανδέζικο βραστό κοτόπουλο που σερβίρεται πάνω σε ρύζι μαγειρεμένο στον ζωμό του κοτόπουλου με σκόρδο και τζίντζερ. Οι φέτες από τρυφερό κοτόπουλο συνοδεύονται από αγγούρι και μια πικάντικη σάλτσα από σόγια, τσίλι, τζίντζερ και σκόρδο, συνήθως μαζί με ένα μικρό μπολ καθαρό ζωμό. Το ρύζι είναι αρωματικό και γυαλιστερό, το κοτόπουλο μεταξένιο.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη10 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 26% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: κοτόπουλο

Όχι veganλόγω: κοτόπουλο

Περιέχει γλουτένηλόγω: σάλτσα σόγιας

Όχι κέτο20 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

κοτόπουλορύζιτζίντζερσκόρδοαγγούρισάλτσα σόγιαςσάλτσα τσίλι

Συνταγή

4 μερίδες75 λεπτά

Υλικά

1 ολόκληρο κοτόπουλο (περίπου 1,4 κιλό)
400 γρ. ρύζι jasmine, ξεπλυμένο
40 γρ. τζίντζερ, σε φέτες
6 σκελίδες σκόρδο
1 αγγούρι, σε φέτες
3 κ.σ. σάλτσα σόγιας
1 κ.σ. σάλτσα τσίλι
1 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.σ. λάδι

Εκτέλεση

Σιγοβράστε το κοτόπουλο με το μισό τζίντζερ και 2 σκελίδες σκόρδο σε νερό που να το σκεπάζει για περίπου 40 λεπτά και έπειτα αφήστε το να κρυώσει λίγο.
Τσιγαρίστε στο λάδι 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο και λίγο τζίντζερ, προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε να λαδωθεί.
Μαγειρέψτε το ρύζι σε περίπου 600 ml από τον ζωμό του κοτόπουλου μέχρι να μαλακώσει.
Ανακατέψτε τη σόγια, τη σάλτσα τσίλι, τη ζάχαρη και το υπόλοιπο ψιλοκομμένο τζίντζερ και σκόρδο για να φτιάξετε τη σάλτσα.
Κόψτε το κοτόπουλο σε φέτες και σερβίρετε πάνω στο ρύζι με το αγγούρι, τη σάλτσα και ένα μπολ ζεστό ζωμό.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Αφαιρέστε την πέτσα του κοτόπουλου πριν το κόψετε για να μειώσετε αισθητά το λίπος.
Ξαφρίστε το λίπος από τον ζωμό πριν μαγειρέψετε το ρύζι.
Στους πάγκους του δρόμου ζητήστε μισή μερίδα ρύζι και επιπλέον αγγούρι.

Ιστορία

Το κάο μαν γκάι είναι η ταϊλανδέζικη εκδοχή του κοτόπουλου με ρύζι του Χαϊνάν, που έφεραν στη Νοτιοανατολική Ασία μετανάστες από το Χαϊνάν της νότιας Κίνας. Σήμερα είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα μεσημεριανά street food στην Μπανγκόκ.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κάο μαν γκάι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →