🍗 Khao man gai

Name: Khao man gai
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Thailandia · Bangkok
Ingredients: 1 pollo intero (circa 1,4 kg); 400 g di riso jasmine sciacquato; 40 g di zenzero a fettine; 6 spicchi d'aglio; 1 cetriolo a fette; 3 cucchiai di salsa di soia; 1 cucchiaio di salsa al peperoncino; 1 cucchiaino di zucchero; 1 cucchiaio di olio

Origine: Thailandia · Bangkok

620kcal

a porzione · 400 g

155kcal

per 100 g

40 gProteine10 g / 100 g

16 gGrassi4 g / 100 g

80 gCarboidrati20 g / 100 g

Il khao man gai è pollo thailandese lessato servito su riso cotto nel brodo di pollo con aglio e zenzero. Le fette di pollo tenero sono accompagnate da cetriolo e da una salsa pungente di salsa di soia, peperoncino, zenzero e aglio, di solito con una ciotolina di brodo limpido. Il riso è profumato e lucido, il pollo setoso.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Ricco di proteine10 g di proteine per 100 g — il 26% delle calorie

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo

Contiene glutineper: salsa di soia

Non chetogenico20 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Soia

Di cosa è fatto

pollorisozenzeroagliocetriolosalsa di soiasalsa piccante

Ricetta

4 porzioni75 min

Ingredienti

1 pollo intero (circa 1,4 kg)
400 g di riso jasmine sciacquato
40 g di zenzero a fettine
6 spicchi d'aglio
1 cetriolo a fette
3 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di salsa al peperoncino
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di olio

Procedimento

Fai sobbollire il pollo con metà dello zenzero e 2 spicchi d'aglio in acqua sufficiente a coprirlo per circa 40 minuti, poi lascialo intiepidire brevemente.
Soffriggi nell'olio 2 spicchi d'aglio tritati e un po' di zenzero, aggiungi il riso e mescola per insaporirlo.
Cuoci il riso in circa 600 ml di brodo di pollo finché non è tenero.
Mescola la salsa di soia, la salsa al peperoncino, lo zucchero e lo zenzero e l'aglio tritati rimasti per ottenere una salsa.
Taglia il pollo a fette e servilo sul riso con il cetriolo, la salsa e una ciotola di brodo caldo.

Come renderlo più leggero

Togli la pelle al pollo prima di tagliarlo per ridurre sensibilmente i grassi.
Sgrassa il brodo prima di cuocere il riso.
Ai banchi di street food chiedi mezza porzione di riso e più cetriolo.

Storia

Il khao man gai è la versione thailandese del riso al pollo di Hainan, portato nel Sud-est asiatico dai migranti dell'isola di Hainan, nella Cina meridionale. Oggi è uno dei pranzi di street food più comuni a Bangkok.

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