🌿 Кюкю сабзи

Name: Кюкю сабзи
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Иран
Ingredients: 6 яиц; 100 г петрушки, мелко нарубленной; 80 г кинзы, мелко нарубленной; 40 г укропа, мелко нарубленного; 4 стебля зелёного лука, мелко нарубленных; 40 г грецких орехов, нарубленных; 2 ст. л. сушёного барбариса, промытого; ½ ч. л. куркумы, соль и перец; 2 ст. л. масла

Откуда: Иран

248ккал

на порцию · 150 г

165ккал

на 100 г

12 гБелки8 г / 100 г

18 гЖиры12 г / 100 г

8 гУглеводы5 г / 100 г

Кюкю сабзи — персидская фриттата с зеленью, в которой главный ингредиент — зелень, а яйца лишь связывают её. Большое количество петрушки, кинзы, укропа и зелёного лука нарубают и смешивают с яйцами, затем добавляют грецкие орехи и кислый барбарис. Медленно приготовленное на сковороде или запечённое, оно становится тёмно-зелёным, плотным и ароматным и подаётся тёплым или холодным клиньями.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Подходит для кето5 г углеводов на 100 г

Не веганскоеиз-за: яйца

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Яйца ⚠ Орехи

Из чего готовят

яйцапетрушкакориандрукропмолодой лукгрецкие орехибарбарисмасло

Рецепт

4 порции50 мин

Ингредиенты

6 яиц
100 г петрушки, мелко нарубленной
80 г кинзы, мелко нарубленной
40 г укропа, мелко нарубленного
4 стебля зелёного лука, мелко нарубленных
40 г грецких орехов, нарубленных
2 ст. л. сушёного барбариса, промытого
½ ч. л. куркумы, соль и перец
2 ст. л. масла

Приготовление

Разогрейте духовку до 180 °C. Взбейте яйца с куркумой, солью и перцем.
Вмешайте всю зелень и зелёный лук — смесь должна быть густой и очень зелёной — затем добавьте грецкие орехи и барбарис.
Разогрейте масло на сковороде, подходящей для духовки, вылейте смесь и готовьте на слабом огне 5 минут.
Выпекайте 20–25 минут до схватывания в середине, затем слегка остудите и нарежьте клиньями.

Как сделать легче

Используйте 1 ст. л. масла на сковороде с антипригарным покрытием вместо 2 — каждая столовая ложка это около 120 ккал.
Уменьшите количество грецких орехов вдвое или мелко порубите их, чтобы меньшее количество распределилось лучше.
Подавайте с большим салатом или овощами, чтобы тарелка была сытнее.

История

Кюкю сабзи — традиционная часть стола на Навруз (персидский Новый год), где зелёная зелень символизирует весну и обновление. Сегодня его едят по всему Ирану как закуску, лёгкую еду или еду для пикника.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает кюкю сабзи и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store