🌿 Kuku sabzi

Name: Kuku sabzi
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Iran
Ingredients: 6 uova; 100 g di prezzemolo, tritato finemente; 80 g di coriandolo, tritato finemente; 40 g di aneto, tritato finemente; 4 cipollotti, tritati finemente; 40 g di noci, tritate; 2 cucchiai di crespini secchi, sciacquati; ½ cucchiaino di curcuma, sale e pepe; 2 cucchiai di olio

Origine: Iran

248kcal

a porzione · 150 g

165kcal

per 100 g

12 gProteine8 g / 100 g

18 gGrassi12 g / 100 g

8 gCarboidrati5 g / 100 g

Il kuku sabzi è una frittata persiana alle erbe in cui le erbe sono l'ingrediente principale e le uova servono solo a legarle. Grandi quantità di prezzemolo, coriandolo, aneto e cipollotto vengono tritate e mescolate con le uova, poi arricchite con noci e crespini aciduli. Cotto lentamente in padella o al forno, diventa verde intenso, compatto e profumato, e si serve tiepido o freddo a spicchi.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

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Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

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Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica5 g di carboidrati per 100 g

Non veganoper: uova

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Uova ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

uovaprezzemolocoriandoloanetocipollottonocicrespinoolio

Ricetta

4 porzioni50 min

Ingredienti

6 uova
100 g di prezzemolo, tritato finemente
80 g di coriandolo, tritato finemente
40 g di aneto, tritato finemente
4 cipollotti, tritati finemente
40 g di noci, tritate
2 cucchiai di crespini secchi, sciacquati
½ cucchiaino di curcuma, sale e pepe
2 cucchiai di olio

Procedimento

Scalda il forno a 180 °C. Sbatti le uova con curcuma, sale e pepe.
Unisci tutte le erbe e il cipollotto — il composto deve essere denso e molto verde — poi aggiungi le noci e i crespini.
Scalda l'olio in una padella adatta al forno, versa il composto e cuoci a fuoco basso per 5 minuti.
Inforna per 20–25 minuti finché è rappreso al centro, poi lascia intiepidire e taglia a spicchi.

Come renderlo più leggero

Usa 1 cucchiaio di olio in una padella antiaderente invece di 2: ogni cucchiaio vale circa 120 kcal.
Dimezza le noci o tritale finemente, così una quantità minore si distribuisce meglio.
Servilo con una grande insalata o con verdure per un piatto più completo.

Storia

Il kuku sabzi fa parte della tavola tradizionale del Nowruz (il Capodanno persiano), dove le erbe verdi sono associate alla primavera e al rinnovamento. Oggi si mangia in tutto l'Iran come antipasto, pasto leggero o cibo da picnic.

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