🧀 Κιουνεφέ

Name: Κιουνεφέ
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Τουρκία · Χατάι
Ingredients: 120 γρ. κανταΐφι (kadayıf); 40 γρ. βούτυρο, λιωμένο; 150 γρ. ανάλατο τυρί που λιώνει (όπως τυρί Χατάι), σε φέτες; 120 ml σιρόπι ζάχαρης (ζάχαρη και νερό με λίγο λεμόνι); 1 κ.σ. τριμμένα φιστίκια

Προέλευση: Τουρκία · Χατάι

480kcal

ανά μερίδα · 150 γρ.

320kcal

ανά 100 γρ.

9 γρ.Πρωτεΐνη6 γρ. / 100 γρ.

22 γρ.Λιπαρά15 γρ. / 100 γρ.

60 γρ.Υδατάνθρακες40 γρ. / 100 γρ.

Το κιουνεφέ είναι η τουρκική κουνάφα με τυρί: λεπτό κανταΐφι στρωμένο γύρω από ένα μαλακό, ανάλατο τυρί που λιώνει, μαγειρεμένο σε μικρό στρογγυλό χάλκινο σκεύος μέχρι να γίνει τραγανό και χρυσαφένιο και από τις δύο πλευρές. Μόλις βγει από τη φωτιά περιχύνεται με ζεστό σιρόπι ζάχαρης και γαρνίρεται με τριμμένα φιστίκια. Τρώγεται αμέσως, όσο το τυρί είναι ακόμη ελαστικό.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: τυρί

Περιέχει γλουτένηλόγω: κανταΐφι

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: τυρί

Όχι κέτο40 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Γάλα ⚠ Ξηροί καρποί

Από τι φτιάχνεται

κανταΐφιτυρίσιρόπι ζάχαρηςφιστίκια Αιγίνης

Συνταγή

2 μερίδες30 λεπτά

Υλικά

120 γρ. κανταΐφι (kadayıf)
40 γρ. βούτυρο, λιωμένο
150 γρ. ανάλατο τυρί που λιώνει (όπως τυρί Χατάι), σε φέτες
120 ml σιρόπι ζάχαρης (ζάχαρη και νερό με λίγο λεμόνι)
1 κ.σ. τριμμένα φιστίκια

Εκτέλεση

Ψιλοκόψτε το κανταΐφι και τρίψτε το με το λιωμένο βούτυρο.
Πιέστε το μισό σε μικρό στρογγυλό σκεύος, προσθέστε το τυρί και σκεπάστε με το υπόλοιπο φύλλο, πιέζοντας σφιχτά.
Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 6–8 λεπτά μέχρι να ροδίσει από κάτω, γυρίστε το και ψήστε και την άλλη πλευρά μέχρι να τραγανίσει.
Περιχύστε το κιουνεφέ με το ζεστό σιρόπι, πασπαλίστε με τα φιστίκια και σερβίρετε αμέσως.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Μοιραστείτε ένα κιουνεφέ στα δύο — είναι πολύ πλούσιο.
Αλείψτε το φύλλο με λιγότερο βούτυρο και ψήστε το σε αντικολλητικό σκεύος.
Περιχύστε μόνο το μισό σιρόπι.

Ιστορία

Στην Τουρκία το κιουνεφέ συνδέεται κυρίως με το Χατάι (Αντιόχεια) και τα νοτιοανατολικά κοντά στα σύνορα με τη Συρία, μια περιοχή που μοιράζεται την παράδοση της κουνάφας με το Λεβάντε. Σήμερα σερβίρεται σε ζαχαροπλαστεία και κεμπαπτζίδικα σε όλη την Τουρκία.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κιουνεφέ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →