🧀 Künefe

Name: Künefe
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Turchia · Hatay
Ingredients: 120 g di pasta fillo sfilacciata (kadayıf); 40 g di burro, fuso; 150 g di formaggio filante non salato (come il formaggio dell'Hatay), a fette; 120 ml di sciroppo di zucchero (zucchero e acqua con una spruzzata di limone); 1 cucchiaio di pistacchi macinati

Origine: Turchia · Hatay

480kcal

a porzione · 150 g

320kcal

per 100 g

9 gProteine6 g / 100 g

22 gGrassi15 g / 100 g

60 gCarboidrati40 g / 100 g

Il künefe è la kunafa al formaggio turca: sottile pasta sfilacciata disposta a strati attorno a un formaggio morbido, non salato e filante, cotta in una piccola padella rotonda di rame finché è croccante e dorata su entrambi i lati. Appena tolta dal fuoco viene inzuppata nello sciroppo di zucchero caldo e coperta di pistacchi macinati. Si mangia subito, mentre il formaggio è ancora filante.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: formaggio

Contiene glutineper: pasta kataifi

Contiene latticiniper: formaggio

Non chetogenico40 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

pasta kataififormaggiosciroppo di zuccheropistacchi

Ricetta

2 porzioni30 min

Ingredienti

120 g di pasta fillo sfilacciata (kadayıf)
40 g di burro, fuso
150 g di formaggio filante non salato (come il formaggio dell'Hatay), a fette
120 ml di sciroppo di zucchero (zucchero e acqua con una spruzzata di limone)
1 cucchiaio di pistacchi macinati

Procedimento

Trita finemente la pasta sfilacciata e strofinala con il burro fuso.
Pressane metà in una piccola padella rotonda, aggiungi il formaggio e copri con il resto della pasta, premendo bene.
Cuoci a fuoco basso per 6–8 minuti finché è dorato sotto, giralo e cuoci l'altro lato finché è croccante.
Versa lo sciroppo caldo sul künefe, cospargi con i pistacchi e servi subito.

Come renderlo più leggero

Dividi un künefe in due persone: è molto ricco.
Spennella la pasta con meno burro e cuocila in una padella antiaderente.
Versa solo metà dello sciroppo.

Storia

In Turchia il künefe è legato soprattutto all'Hatay (Antiochia) e al sud-est vicino al confine siriano, una regione che condivide la tradizione della kunafa con il Levante. Oggi si serve nelle pasticcerie e nei ristoranti di kebab di tutta la Turchia.

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