🍤 Γαρίδες κουνγκ πάο

Name: Γαρίδες κουνγκ πάο
Total time: 25 min
Yield: 3
Cuisine: Κίνα · Σιτσουάν
Ingredients: 500 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες; 60 γρ. καβουρδισμένα φιστίκια; 8 αποξηραμένες κόκκινες καυτερές πιπεριές, κομμένες στη μέση; 3 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες; 1 κ.σ. τζίντζερ, σε λεπτά ραβδάκια; 2 κ.σ. ξίδι; 1 κ.γ. ζάχαρη; 1 κ.σ. λάδι, αλάτι

Προέλευση: Κίνα · Σιτσουάν

362kcal

ανά μερίδα · 250 γρ.

145kcal

ανά 100 γρ.

32 γρ.Πρωτεΐνη13 γρ. / 100 γρ.

20 γρ.Λιπαρά8 γρ. / 100 γρ.

12 γρ.Υδατάνθρακες5 γρ. / 100 γρ.

Οι γαρίδες κουνγκ πάο (γκονγκ μπάο) είναι ένα σοταρισμένο πιάτο σε στιλ Σιτσουάν με ζουμερές γαρίδες, καβουρδισμένα φιστίκια, αποξηραμένες καυτερές πιπεριές, σκόρδο και τζίντζερ, που τελειώνει με μια ξινή πινελιά ξιδιού. Είναι καυτερές, ελαφρά ξινές και τραγανές, με τα φιστίκια να κάνουν αντίθεση με τις τρυφερές γαρίδες. Σερβίρονται ζεστές, συνήθως με ρύζι στον ατμό.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο5 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη13 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 36% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: γαρίδες

Όχι veganλόγω: γαρίδες

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Καρκινοειδή ⚠ Αράπικα φιστίκια ⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

γαρίδεςαράπικα φιστίκιακαυτερή πιπεριάσκόρδοτζίντζερξίδι

Συνταγή

3 μερίδες25 λεπτά

Υλικά

500 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες
60 γρ. καβουρδισμένα φιστίκια
8 αποξηραμένες κόκκινες καυτερές πιπεριές, κομμένες στη μέση
3 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες
1 κ.σ. τζίντζερ, σε λεπτά ραβδάκια
2 κ.σ. ξίδι
1 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.σ. λάδι, αλάτι

Εκτέλεση

Στεγνώστε τις γαρίδες με χαρτί και αλατίστε τες ελαφρά.
Ζεστάνετε το λάδι σε γουόκ και τηγανίστε τις αποξηραμένες πιπεριές για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να βγάλουν άρωμα.
Προσθέστε τις γαρίδες και σοτάρετε σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά, μέχρι να μόλις ροδίσουν.
Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και σοτάρετε για 30 δευτερόλεπτα.
Ρίξτε το ξίδι με τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να γυαλίσουν.
Ανακατέψτε μέσα τα φιστίκια και σερβίρετε αμέσως.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Τα φιστίκια έχουν πολλές θερμίδες — βάλτε τα μισά και κρατάτε ακόμη την τραγανότητα.
Σοτάρετε μόνο με 1 κ.σ. λάδι· 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Προσθέστε πιπεριές ή σέλινο στο γουόκ για μεγαλύτερο πιάτο.

Ιστορία

Το στιλ γκονγκ μπάο συνδέεται παραδοσιακά με τον Ντινγκ Μπαοτζέν, κυβερνήτη του Σιτσουάν τον 19ο αιώνα, του οποίου ο επίσημος τίτλος ήταν γκονγκμπάο· λέγεται ότι το πιάτο πήρε το όνομά του από εκείνον. Το πρωτότυπο φτιάχνεται με κοτόπουλο, και οι γαρίδες είναι δημοφιλής παραλλαγή στα κινεζικά εστιατόρια σε όλο τον κόσμο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει γαρίδες κουνγκ πάο και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →