🍽️ Лабскаус
Лабскаус — блюдо моряков северной Германии: солонина, разминаемая с картофелем, луком и свёклой в мягкое ярко-розовое пюре. Сверху кладут жареное яйцо и подают с маринованными корнишонами и ролльмопсом или маринованной сельдью. Сочетание солёного, сладкого и кислого необычно, но очень любимо на побережье.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 500 г солонины
- 800 г рассыпчатого картофеля, очищенного
- 2 луковицы, нарубленные
- 300 г варёной свёклы, плюс 4 ст. л. маринада из неё
- 1 ст. л. масла
- 4 яйца
- 4 маринованных корнишона
- 4 филе маринованной сельди
Приготовление
- Отварите картофель до мягкости и слейте воду.
- Обжарьте лук в масле до мягкости, добавьте нарубленную солонину и прогрейте.
- Разомните картофель с говядиной, луком, нарубленной свёклой и маринадом; приправьте перцем.
- Пожарьте яйца.
- Подавайте лабскаус, увенчав жареным яйцом, с корнишонами и сельдью отдельно.
Как сделать легче
- Приготовьте яйцо-пашот вместо жареного.
- Положите больше свёклы и меньше солонины в пюре.
- Добавьте большой зелёный салат и берите меньшую порцию пюре.
История
Лабскаус обычно возводят к пище моряков XVIII–XIX веков, приготовленной из солёного мяса и картофеля, которые хорошо хранились в море. Родственные блюда есть в Норвегии и в Ливерпуле, где «скаус» дал местным жителям прозвище. Сегодня это особенность Гамбурга, Бремена и Киля.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает лабскаус и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →