🥬 Fricassea d'agnello

Name: Fricassea d'agnello
Total time: 100 min
Yield: 4
Cuisine: Grecia
Ingredients: 1 kg di spalla o collo d'agnello, a pezzi; 2 cespi di lattuga romana, tagliati grossolanamente; 1 mazzo grande di aneto, tritato; 2 cipolle (o 6 cipollotti), tritate; 2 uova; Succo di 2 limoni; 2 cucchiai di olio d'oliva, sale, pepe

Origine: Grecia

560kcal

a porzione · 350 g

160kcal

per 100 g

49 gProteine14 g / 100 g

35 gGrassi10 g / 100 g

10 gCarboidrati3 g / 100 g

La fricassea d'agnello, o arni fricassee, è un brasato greco di agnello con abbondante lattuga, cipollotto e aneto fresco. Alla fine si completa con l'avgolemono, una miscela vellutata di uova e limone sbattuta nel fondo di cottura. Il risultato è acidulo, profumato di erbe e dal gusto leggero, con carne tenera e verdure morbide, e di solito si serve con pane croccante.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica3 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine14 g di proteine per 100 g — il 35% delle calorie

Non vegetarianoper: agnello

Non veganoper: agnello, uovo

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Uova

Di cosa è fatto

agnellolattugaanetouovolimonecipolla

Ricetta

4 porzioni100 min

Ingredienti

1 kg di spalla o collo d'agnello, a pezzi
2 cespi di lattuga romana, tagliati grossolanamente
1 mazzo grande di aneto, tritato
2 cipolle (o 6 cipollotti), tritate
2 uova
Succo di 2 limoni
2 cucchiai di olio d'oliva, sale, pepe

Procedimento

Rosola l'agnello nell'olio d'oliva, aggiungi le cipolle e cuoci finché sono morbide.
Aggiungi acqua fino a coprire appena, condisci e fai sobbollire coperto per 60 minuti.
Unisci la lattuga e l'aneto e cuoci per altri 15 minuti, finché le verdure sono appassite e la carne è tenera.
Sbatti le uova con il succo di limone, poi incorpora lentamente un mestolo di brodo caldo continuando a sbattere.
Togli la pentola dal fuoco, versa il composto di uova e limone e scuoti delicatamente la pentola finché la salsa si addensa. Servi subito.

Come renderlo più leggero

Scegli un taglio più magro e sgrassa il brodo prima di aggiungere l'avgolemono.
Aggiungi più lattuga e aneto: danno volume al piatto con pochissime calorie.
Limita l'olio a 1 cucchiaio; l'agnello si rosola bene nel suo grasso.

Storia

In Grecia la fricassea è un piatto primaverile, quando lattuga e aneto sono di stagione, ed è particolarmente legata al periodo di Pasqua. Il nome è preso in prestito dal francese fricassée. Oggi è un piatto casalingo familiare in tutto il paese.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce fricassea d'agnello e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →