🥬 Фрикасе из баранины

Name: Фрикасе из баранины
Total time: 100 min
Yield: 4
Cuisine: Греция
Ingredients: 1 кг бараньей лопатки или шеи, кусками; 2 кочана салата ромэн, грубо нарубленных; 1 большой пучок укропа, нарубленный; 2 луковицы (или 6 стеблей зелёного лука), нарубленные; 2 яйца; Сок 2 лимонов; 2 ст. л. оливкового масла, соль, перец

Откуда: Греция

560ккал

на порцию · 350 г

160ккал

на 100 г

49 гБелки14 г / 100 г

35 гЖиры10 г / 100 г

10 гУглеводы3 г / 100 г

Фрикасе из баранины, или арни фрикасе, — греческое тушёное блюдо из баранины с большим количеством салата-латука, зелёного лука и свежего укропа. В конце его заканчивают авголемоно — шелковистой смесью яиц и лимона, вмешанной в соки от готовки. Результат кисловатый, травяной и лёгкий на вкус, с нежным мясом и мягкой зеленью; его обычно подают с хрустящим хлебом.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Подходит для кето3 г углеводов на 100 г

✓

Много белка14 г белка на 100 г — 35% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: ягнёнок

Не веганскоеиз-за: ягнёнок, яйцо

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Яйца

Из чего готовят

ягнёноксалатукропяйцолимонлук

Рецепт

4 порции100 мин

Ингредиенты

1 кг бараньей лопатки или шеи, кусками
2 кочана салата ромэн, грубо нарубленных
1 большой пучок укропа, нарубленный
2 луковицы (или 6 стеблей зелёного лука), нарубленные
2 яйца
Сок 2 лимонов
2 ст. л. оливкового масла, соль, перец

Приготовление

Обжарьте баранину в оливковом масле, добавьте лук и готовьте до мягкости.
Добавьте воды, чтобы только покрыть, приправьте и томите под крышкой 60 минут.
Добавьте салат и укроп и готовьте ещё 15 минут, пока они не увянут, а мясо не станет мягким.
Взбейте яйца с лимонным соком, затем медленно вмешайте половник горячего бульона.
Снимите кастрюлю с огня, влейте яично-лимонную смесь и осторожно встряхивайте кастрюлю, пока соус не загустеет. Подавайте сразу.

Как сделать легче

Выбирайте более постный отруб и снимите жир с бульона, прежде чем добавлять авголемоно.
Добавьте больше салата и укропа — они увеличивают объём блюда при очень малой калорийности.
Ограничьте масло 1 ст. л.; баранина хорошо обжаривается в собственном жире.

История

Фрикасе — весеннее блюдо в Греции, когда сезон салата и укропа, и оно особенно связано с периодом Пасхи. Название заимствовано из французского «фрикасе». Сегодня это привычное домашнее блюдо по всей стране.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает фрикасе из баранины и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store