🐇 Κουνέλι με σάλτσα μουστάρδας

Name: Κουνέλι με σάλτσα μουστάρδας
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Γαλλία
Ingredients: 1 κουνέλι (περίπου 1,3 κιλό), σε κομμάτια; 3 κ.σ. μουστάρδα Ντιζόν; 150 ml ξηρό λευκό κρασί; 150 ml κρέμα γάλακτος; 2 εσαλότ, ψιλοκομμένα; 4 κλωναράκια θυμάρι; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; 200 ml νερό; Αλάτι και πιπέρι

Προέλευση: Γαλλία

480kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

160kcal

ανά 100 γρ.

60 γρ.Πρωτεΐνη20 γρ. / 100 γρ.

24 γρ.Λιπαρά8 γρ. / 100 γρ.

6 γρ.Υδατάνθρακες2 γρ. / 100 γρ.

Το λαπέν α λα μουτάρντ είναι γαλλικό χωριάτικο πιάτο με κομμάτια κουνελιού που ροδίζουν και σιγομαγειρεύονται σε λευκό κρασί με θυμάρι, και ολοκληρώνονται σε μια κρεμώδη σάλτσα με την έντονη γεύση της μουστάρδας Ντιζόν. Το άπαχο κρέας γίνεται τρυφερό και απορροφά την ξινούτσικη, νόστιμη σάλτσα. Σερβίρεται με βραστές πατάτες, ρύζι ή φρέσκα ζυμαρικά για να μαζέψουν τη σάλτσα.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινόγια χαλάλ, το κρέας πρέπει να προέρχεται από σφαγή χαλάλ

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο2 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη20 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 50% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: κουνέλι

Όχι veganλόγω: κουνέλι, κρέμα γάλακτος

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: κρέμα γάλακτος

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γάλα ⚠ Μουστάρδα

Από τι φτιάχνεται

κουνέλιμουστάρδακρέμα γάλακτοςλευκό κρασίθυμάρι

Συνταγή

4 μερίδες75 λεπτά

Υλικά

1 κουνέλι (περίπου 1,3 κιλό), σε κομμάτια
3 κ.σ. μουστάρδα Ντιζόν
150 ml ξηρό λευκό κρασί
150 ml κρέμα γάλακτος
2 εσαλότ, ψιλοκομμένα
4 κλωναράκια θυμάρι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
200 ml νερό
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Αλείψτε τα κομμάτια του κουνελιού με 2 κ.σ. μουστάρδα και αλατοπιπερώστε.
Ροδίστε τα στο λάδι σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο για 8–10 λεπτά· προσθέστε τα εσαλότ και μαράνετέ τα.
Σβήστε με το κρασί, αφήστε 2 λεπτά να κοχλάσει, προσθέστε το νερό και το θυμάρι, σκεπάστε και σιγομαγειρέψτε 45 λεπτά.
Βγάλτε το κουνέλι, ανακατέψτε στην κατσαρόλα την κρέμα και την υπόλοιπη μουστάρδα και αφήστε να δέσει 5 λεπτά.
Επιστρέψτε το κουνέλι στη σάλτσα και σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Βάλτε τη μισή κρέμα και αραιώστε τη σάλτσα με το υγρό του μαγειρέματος.
Το κουνέλι είναι πολύ άπαχο — οι περισσότερες θερμίδες βρίσκονται στη σάλτσα, οπότε βάλτε λίγη.
Σερβίρετε με λαχανικά στον ατμό ή μια μετρημένη μερίδα πατάτες.

Ιστορία

Το κουνέλι είναι από παλιά κρέας των αγροκτημάτων στη Γαλλία, και το μαγείρεμά του με μουστάρδα είναι παραδοσιακή σπιτική συνταγή, συχνά συνδεδεμένη με τη Βουργουνδία, την πατρίδα της μουστάρδας Ντιζόν. Παραμένει κλασικό των γαλλικών μπιστρό και των οικογενειακών κυριακάτικων τραπεζιών.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει κουνέλι με σάλτσα μουστάρδας και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →