🐇 Кролик в горчичном соусе

Name: Кролик в горчичном соусе
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Франция
Ingredients: 1 кролик (около 1,3 кг), нарезанный на куски; 3 ст. л. дижонской горчицы; 150 мл сухого белого вина; 150 мл сливок; 2 шалота, нарубленных; 4 веточки тимьяна; 2 ст. л. оливкового масла; 200 мл воды; Соль и перец

Откуда: Франция

480ккал

на порцию · 300 г

160ккал

на 100 г

60 гБелки20 г / 100 г

24 гЖиры8 г / 100 г

6 гУглеводы2 г / 100 г

Лапен а ля мутард — французское деревенское блюдо: кусочки кролика обжаривают и тушат в белом вине с тимьяном, а затем доводят в сливочном соусе, пикантном от дижонской горчицы. Постное мясо становится нежным и впитывает кисловатый пряный соус. Его подают с отварным картофелем, рисом или свежей пастой, чтобы собрать весь соус.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Подходит для кето2 г углеводов на 100 г

✓

Много белка20 г белка на 100 г — 50% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: кролик

Не веганскоеиз-за: кролик, сливки

С молочнымиз-за: сливки

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Молоко ⚠ Горчица

Из чего готовят

кроликгорчицасливкибелое винотимьян

Рецепт

4 порции75 мин

Ингредиенты

1 кролик (около 1,3 кг), нарезанный на куски
3 ст. л. дижонской горчицы
150 мл сухого белого вина
150 мл сливок
2 шалота, нарубленных
4 веточки тимьяна
2 ст. л. оливкового масла
200 мл воды
Соль и перец

Приготовление

Смажьте куски кролика 2 ст. л. горчицы и приправьте.
Обжарьте их на масле в толстостенной кастрюле 8–10 минут; добавьте шалот и доведите до мягкости.
Влейте вино, дайте покипеть 2 минуты, добавьте воду и тимьян, накройте и тушите 45 минут.
Достаньте кролика, вмешайте в кастрюлю сливки и оставшуюся горчицу и уваривайте 5 минут.
Верните кролика в соус и подавайте.

Как сделать легче

Возьмите вдвое меньше сливок и разбавьте соус жидкостью, в которой тушился кролик.
Кролик очень постный: большая часть калорий приходится на соус, поэтому кладите его понемногу.
Подавайте с овощами на пару или отмеренной порцией картофеля.

История

Кролик издавна считался во Франции фермерским мясом, а тушить его с горчицей — традиционный домашний рецепт, который часто связывают с Бургундией, родиной дижонской горчицы. Это блюдо остаётся классикой французских бистро и семейных воскресных обедов.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает кролика в горчичном соусе и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store