🐇 Coniglio alla senape

Name: Coniglio alla senape
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Francia
Ingredients: 1 coniglio (circa 1,3 kg), a pezzi; 3 cucchiai di senape di Digione; 150 ml di vino bianco secco; 150 ml di panna; 2 scalogni, tritati; 4 rametti di timo; 2 cucchiai di olio d'oliva; 200 ml di acqua; Sale e pepe

Origine: Francia

480kcal

a porzione · 300 g

160kcal

per 100 g

60 gProteine20 g / 100 g

24 gGrassi8 g / 100 g

6 gCarboidrati2 g / 100 g

Il lapin à la moutarde è un piatto della campagna francese di pezzi di coniglio rosolati e brasati nel vino bianco con timo, poi completati in una salsa cremosa resa pungente dalla senape di Digione. La carne magra diventa tenera e assorbe la salsa acidula e saporita. Si serve con patate lesse, riso o pasta fresca per raccogliere il sugo.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica2 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine20 g di proteine per 100 g — il 50% delle calorie

Non vegetarianoper: coniglio

Non veganoper: coniglio, panna

Contiene latticiniper: panna

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte ⚠ Senape

Di cosa è fatto

conigliosenapepannavino biancotimo

Ricetta

4 porzioni75 min

Ingredienti

1 coniglio (circa 1,3 kg), a pezzi
3 cucchiai di senape di Digione
150 ml di vino bianco secco
150 ml di panna
2 scalogni, tritati
4 rametti di timo
2 cucchiai di olio d'oliva
200 ml di acqua
Sale e pepe

Procedimento

Spennella i pezzi di coniglio con 2 cucchiai di senape e condisci.
Rosolali nell'olio in una pentola dal fondo spesso per 8–10 minuti; aggiungi gli scalogni e falli appassire.
Versa il vino, lascialo bollire 2 minuti, aggiungi l'acqua e il timo, copri e brasa per 45 minuti.
Togli il coniglio, incorpora nella pentola la panna e la senape rimasta e fai restringere per 5 minuti.
Rimetti il coniglio nella salsa e servi.

Come renderlo più leggero

Usa metà della panna e allunga la salsa con il liquido di cottura.
Il coniglio è magrissimo: è la salsa a portare gran parte delle calorie, quindi usane poca.
Servilo con verdure al vapore o una porzione misurata di patate.

Storia

In Francia il coniglio è da tempo una carne di fattoria, e brasarlo con la senape è una ricetta casalinga tradizionale, spesso legata alla Borgogna, patria della senape di Digione. Resta un classico dei bistrot francesi e dei pranzi della domenica in famiglia.

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Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce coniglio alla senape e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

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