🍝 Лазанья по-болонски

Name: Лазанья по-болонски
Total time: 180 min
Yield: 8
Cuisine: Италия · Эмилия-Романья, Болонья
Ingredients: 12 сухих листов для лазаньи (около 250 г); 600 г говяжьего фарша; 1 луковица, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, мелко нарубленные; 500 г томатной пассаты и 1 ст. л. томатной пасты; 2 ст. л. оливкового масла; Для бешамеля: 50 г сливочного масла, 50 г муки, 700 мл молока, мускатный орех; 100 г тёртого пармезана; Соль и перец

Откуда: Италия · Эмилия-Романья, Болонья

648ккал

на порцию · 350 г

185ккал

на 100 г

35 гБелки10 г / 100 г

32 гЖиры9 г / 100 г

60 гУглеводы17 г / 100 г

Классическая лазанья по-болонски прослаивает тонкие листы пасты медленно томлёным мясным рагу с томатами, шелковистым бешамелем и обильным тёртым пармезаном. В традиционном варианте нет моцареллы, поэтому слои остаются аккуратными, а вкус — пряным и ореховым, а не тягучим. Её запекают, пока края не подрумянятся, и подают щедрыми квадратами.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

Не вегетарианскоеиз-за: говядина

Не веганскоеиз-за: говядина, соус бешамель, пармезан

С глютеномиз-за: листы для лазаньи, соус бешамель

С молочнымиз-за: соус бешамель, пармезан

Не для кето17 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца ⚠ Молоко

Из чего готовят

листы для лазаньиговядинасоус бешамельпомидорпармезан

Рецепт

8 порции180 мин

Ингредиенты

12 сухих листов для лазаньи (около 250 г)
600 г говяжьего фарша
1 луковица, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, мелко нарубленные
500 г томатной пассаты и 1 ст. л. томатной пасты
2 ст. л. оливкового масла
Для бешамеля: 50 г сливочного масла, 50 г муки, 700 мл молока, мускатный орех
100 г тёртого пармезана
Соль и перец

Приготовление

Обжарьте овощи на масле до мягкости, добавьте говядину и хорошо обжарьте.
Добавьте томатную пасту и пассату с 200 мл воды и томите на слабом огне 2 часа.
Приготовьте бешамель: растопите масло, вмешайте муку, влейте молоко, взбивая, и варите до загустения; приправьте мускатным орехом и солью.
Выложите в форме для запекания слоями рагу, пасту, бешамель и пармезан 4–5 раз, закончив бешамелем и пармезаном.
Запекайте при 180 °C 35–40 минут и дайте постоять 15 минут перед нарезкой.

Как сделать легче

Берите нежирный говяжий фарш и снимайте жир с рагу.
Готовьте бешамель на молоке пониженной жирности и кладите пармезана поменьше.
Подавайте один квадрат с большим салатом вместо хлеба на гарнир.

История

Лазанья — одна из древнейших форм пасты, а запечённый слоёный вариант с мясным рагу и бешамелем теснее всего связан с Эмилией-Романьей, особенно с Болоньей. Итальянские эмигранты увезли её за границу, а болонский вариант с рагу, бешамелем и пармезаном считается классическим.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает лазанью по-болонски и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store