🍆 Lasagna vegetariana

Name: Lasagna vegetariana
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 10 sfoglie di lasagna secche (circa 200 g); 2 zucchine, a fette sottili per il lungo; 1 melanzana grande, a fette sottili; 2 cucchiai di olio d'oliva; Per la besciamella: 40 g di burro, 40 g di farina, 500 ml di latte, noce moscata; 200 g di mozzarella, spezzettata; Basilico fresco; Sale e pepe

Origine: Italia

495kcal

a porzione · 300 g

165kcal

per 100 g

21 gProteine7 g / 100 g

24 gGrassi8 g / 100 g

51 gCarboidrati17 g / 100 g

La lasagna vegetariana sostituisce il sugo di carne con strati di zucchine e melanzane arrostite, tenuti insieme da besciamella cremosa e mozzarella filante tra sottili sfoglie di pasta. In forno le verdure diventano morbide e dolci, e la superficie si dora e gorgoglia. È un secondo sostanzioso senza carne, servito a quadrati, spesso con un'insalata verde.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: besciamella, mozzarella

Contiene glutineper: sfoglie di pasta, besciamella

Contiene latticiniper: besciamella, mozzarella

Non chetogenico17 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

sfoglie di pastazucchinamelanzanabesciamellamozzarella

Ricetta

6 porzioni90 min

Ingredienti

10 sfoglie di lasagna secche (circa 200 g)
2 zucchine, a fette sottili per il lungo
1 melanzana grande, a fette sottili
2 cucchiai di olio d'oliva
Per la besciamella: 40 g di burro, 40 g di farina, 500 ml di latte, noce moscata
200 g di mozzarella, spezzettata
Basilico fresco
Sale e pepe

Procedimento

Spennella leggermente le zucchine e la melanzana con l'olio, condiscile e arrostiscile a 200 °C per 15–20 minuti.
Prepara la besciamella: fondi il burro, incorpora la farina, aggiungi il latte sbattendo con la frusta e cuoci finché si addensa; condisci con sale e noce moscata.
In una pirofila alterna besciamella, pasta, verdure, basilico e mozzarella; ripeti 3 volte, finendo con besciamella e mozzarella.
Cuoci in forno a 190 °C per 35 minuti finché è dorata.
Lascia riposare 10 minuti prima di tagliarla.

Come renderlo più leggero

Arrostisci le verdure spennellandole d'olio: se fritta, la melanzana assorbe molto olio.
Usa latte parzialmente scremato e meno mozzarella sullo strato superiore.
Aggiungi più strati di verdure e usa meno sfoglie.

Storia

La lasagna di verdure si mangia in tutta Italia, dove i cuochi la variano con i prodotti di stagione, ed è un'opzione vegetariana classica nei ristoranti italiani di tutto il mondo.

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