🐚 Лингвини алле вонголе (с моллюсками)

Name: Лингвини алле вонголе (с моллюсками)
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Италия · Кампания
Ingredients: 360 г лингвини; 1 кг свежих моллюсков вонголе, очищенных; 100 мл сухого белого вина; 3 зубчика чеснока, нарезанных; 2 ст. л. оливкового масла; Большая горсть петрушки, нарубленной; Щепотка хлопьев чили (по желанию)

Откуда: Италия · Кампания

490ккал

на порцию · 350 г

140ккал

на 100 г

24 гБелки7 г / 100 г

12 гЖиры3.5 г / 100 г

80 гУглеводы23 г / 100 г

Лингвини алле вонголе — классическая итальянская паста со свежими моллюсками вонголе, раскрытыми на пару в белом вине, чесноке и оливковом масле, затем перемешанными с лингвини и петрушкой. Моллюски отдают сок в лёгкий солоноватый соус, который впитывается в пасту. Её подают сразу, часто с моллюсками в раковинах.

Диеты

✓

Без свинины

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не вегетарианскоеиз-за: моллюски

Не веганскоеиз-за: моллюски

С глютеномиз-за: лингуини

Не для кето23 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Ракообразные ⚠ Моллюски

Из чего готовят

лингуинимоллюскибелое виночеснокпетрушка

Рецепт

4 порции35 мин

Ингредиенты

360 г лингвини
1 кг свежих моллюсков вонголе, очищенных
100 мл сухого белого вина
3 зубчика чеснока, нарезанных
2 ст. л. оливкового масла
Большая горсть петрушки, нарубленной
Щепотка хлопьев чили (по желанию)

Приготовление

Замочите моллюсков в подсоленной воде на 30 минут и промойте; выбросьте те, что остались открытыми.
Отварите лингвини в подсоленной воде, не доведя 1–2 минуты до аль денте.
Прогрейте масло с чесноком, добавьте моллюсков и вино, накройте и готовьте на пару 3–4 минуты, пока они не раскроются; выбросьте те, что остались закрытыми.
Добавьте пасту и немного жидкости от варки на сковороду и перемешивайте 1–2 минуты, пока соус не обволакивает.
Завершите петрушкой и подавайте сразу.

Как сделать легче

Моллюски постные; основная часть энергии приходится на пасту и масло, поэтому 70–80 г сухой пасты на человека — хорошая порция.
1 ст. л. оливкового масла ≈ 120 ккал: благодаря соку моллюсков нужно совсем немного.
Подавайте с большим зелёным салатом вместо хлеба.

История

Пасту с моллюсками обычно связывают с Неаполем и побережьем Кампании, где это традиционное блюдо для Сочельника и летнего отдыха у моря. Сегодня по всей Италии готовят и «белый» вариант с вином, и вариант с томатами.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает лингвини с вонголе и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store