🐚 Linguine alle vongole

Name: Linguine alle vongole
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italia · Campania
Ingredients: 360 g di linguine; 1 kg di vongole fresche, pulite; 100 ml di vino bianco secco; 3 spicchi d'aglio, a fettine; 2 cucchiai di olio d'oliva; Un grosso ciuffo di prezzemolo, tritato; Un pizzico di peperoncino in fiocchi (facoltativo)

Origine: Italia · Campania

490kcal

a porzione · 350 g

140kcal

per 100 g

24 gProteine7 g / 100 g

12 gGrassi3.5 g / 100 g

80 gCarboidrati23 g / 100 g

Le linguine alle vongole sono un classico della pasta italiana: vongole fresche aperte al vapore con vino bianco, aglio e olio d'oliva, poi saltate con le linguine e il prezzemolo. Le vongole rilasciano il loro liquido in una salsa leggera e sapida di mare che impregna la pasta. Si servono subito, spesso ancora con le vongole nel guscio.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: vongole

Non veganoper: vongole

Contiene glutineper: linguine

Non chetogenico23 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Crostacei ⚠ Molluschi

Di cosa è fatto

linguinevongolevino biancoaglioprezzemolo

Ricetta

4 porzioni35 min

Ingredienti

360 g di linguine
1 kg di vongole fresche, pulite
100 ml di vino bianco secco
3 spicchi d'aglio, a fettine
2 cucchiai di olio d'oliva
Un grosso ciuffo di prezzemolo, tritato
Un pizzico di peperoncino in fiocchi (facoltativo)

Procedimento

Metti le vongole a bagno in acqua salata per 30 minuti e sciacquale; scarta quelle che restano aperte.
Cuoci le linguine in acqua salata, scolandole 1–2 minuti prima che siano al dente.
Scalda l'olio con l'aglio, aggiungi le vongole e il vino, copri e lascia cuocere al vapore 3–4 minuti finché si aprono; scarta quelle che restano chiuse.
Aggiungi la pasta e un po' di liquido di cottura nella padella e salta per 1–2 minuti finché la salsa si lega.
Completa con il prezzemolo e servi subito.

Come renderlo più leggero

Le vongole sono magre; la maggior parte dell'energia viene da pasta e olio, quindi 70–80 g di pasta secca a persona sono una buona porzione.
1 cucchiaio di olio d'oliva ≈ 120 kcal: grazie al liquido delle vongole ne serve pochissimo.
Servi con una grande insalata verde invece del pane.

Storia

La pasta con le vongole è di solito legata a Napoli e alla costa campana, dove è un piatto tradizionale della Vigilia di Natale e dell'estate al mare. Oggi in tutta Italia si cucinano sia la versione «in bianco» con il vino sia una versione con il pomodoro.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce linguine alle vongole e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →