🐚 لينغويني بالمحار (فونغولي)
لينغويني آلي فونغولي طبق معكرونة إيطالي كلاسيكي يُطهى فيه المحار الطازج على البخار مع النبيذ الأبيض والثوم وزيت الزيتون حتى ينفتح، ثم يُقلَّب مع اللينغويني والبقدونس. يطلق المحار عصارته في صلصة خفيفة بنكهة البحر تتشربها المعكرونة. يُقدَّم فورًا، وغالبًا مع المحار في أصدافه.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 360 غ لينغويني
- 1 كغ محار طازج منظّف
- 100 مل نبيذ أبيض جاف
- 3 فصوص ثوم مشرّحة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- حفنة كبيرة بقدونس مفروم
- رشة رقائق فلفل حار (اختياري)
طريقة التحضير
- انقع المحار في ماء مملح 30 دقيقة ثم اشطفه؛ تخلّص من أي محارة تبقى مفتوحة.
- اسلق اللينغويني في ماء مملح حتى يتبقى على نضجها دقيقة أو دقيقتان.
- سخّن الزيت مع الثوم، وأضف المحار والنبيذ، وغطِّ المقلاة واطهِ 3–4 دقائق حتى ينفتح؛ تخلّص من أي محارة تبقى مغلقة.
- أضف المعكرونة وقليلًا من سائل الطهي إلى المقلاة وقلّب 1–2 دقيقة حتى تلتصق الصلصة.
- انثر البقدونس وقدّمه فورًا.
كيف تجعله أخف
- المحار قليل الدهون؛ معظم الطاقة من المعكرونة والزيت، لذا فإن 70–80 غ معكرونة جافة للشخص حصة مناسبة.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون ≈ 120 سعرة — عصارة المحار تجعلك تحتاج إلى القليل جدًا.
- قدّمه مع سلطة خضراء كبيرة بدل الخبز.
التاريخ
ترتبط المعكرونة بالمحار عادةً بنابولي وساحل كامبانيا، حيث تُعدّ طبقًا تقليديًا لعشية عيد الميلاد ولأيام الصيف على البحر. وتُطهى اليوم في أنحاء إيطاليا بنسختها «البيضاء» بالنبيذ وبنسخة بالطماطم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على لينغويني بالمحار (فونغولي) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →