🥩 Ломо сальтадо

Name: Ломо сальтадо
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Перу · Лима
Ingredients: 600 г говяжьей вырезки, нарезанной полосками; 2 красные луковицы, нарезанные крупными дольками; 3 помидора, нарезанных дольками; 1 перец чили ахи амарильо, нарезанный (или 1 ст. л. пасты ахи амарильо); 3 ст. л. соевого соуса; 1 ст. л. красного винного уксуса; 2 зубчика чеснока, нарубленных; 400 г картофеля фри; 3 ст. л. масла, соль, перец, зира; Рубленая кинза и 600 г готового белого риса для подачи

Откуда: Перу · Лима

740ккал

на порцию · 400 г

185ккал

на 100 г

48 гБелки12 г / 100 г

32 гЖиры8 г / 100 г

60 гУглеводы15 г / 100 г

Ломо сальтадо — перуанское жаркое из полосок говядины, обжаренных на сильном огне с красным луком, помидорами, перцем чили ахи амарильо и соевым соусом. Сочная, дымная говядина в конце смешивается с жареным картофелем, который впитывает часть соуса, а блюдо подают с белым рисом. Оно сочетает перуанские ингредиенты с китайской готовкой в воке.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Много белка12 г белка на 100 г — 26% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: говядина

Не веганскоеиз-за: говядина

С глютеномиз-за: соевый соус

Не для кето15 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Соя

Из чего готовят

говядинапомидорлуксоевый соускартофель фририсахи амарильо

Рецепт

4 порции35 мин

Ингредиенты

600 г говяжьей вырезки, нарезанной полосками
2 красные луковицы, нарезанные крупными дольками
3 помидора, нарезанных дольками
1 перец чили ахи амарильо, нарезанный (или 1 ст. л. пасты ахи амарильо)
3 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. красного винного уксуса
2 зубчика чеснока, нарубленных
400 г картофеля фри
3 ст. л. масла, соль, перец, зира
Рубленая кинза и 600 г готового белого риса для подачи

Приготовление

Приправьте говядину солью, перцем и зирой.
Разогрейте 2 ст. л. масла в воке до дымка и обжарьте говядину порциями; отложите.
Добавьте оставшееся масло, чеснок, лук и чили и жарьте 2 минуты.
Верните говядину, добавьте помидоры, соевый соус и уксус и перемешивайте 1 минуту.
Вмешайте горячий картофель фри и кинзу и сразу подавайте с рисом.

Как сделать легче

Запеките картофель в духовке вместо жарки во фритюре.
Подавайте либо рис, либо картофель фри, а не оба сразу, и добавьте больше лука и помидоров.
Берите постный кусок и ограничьте масло для жарки одной-двумя столовыми ложками: каждая — около 120 ккал.

История

Ломо сальтадо — продукт чифы, китайско-перуанской кухни, выросшей из кулинарии китайских иммигрантов, прибывавших в Перу с середины XIX века. Их техника вока и соевый соус встретились с местной говядиной, картофелем и перцем чили, и сегодня это одно из самых популярных блюд перуанских ресторанов.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает ломо сальтадо и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store