🍯 Λουκαϊμάτ

Name: Λουκαϊμάτ
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Κόλπος · Αραβική Χερσόνησος
Ingredients: 400 γρ. αλεύρι; 1 κ.σ. κορν φλάουρ; 7 γρ. ξηρή μαγιά; 1 κ.γ. ζάχαρη; 400 ml χλιαρό νερό; ½ κ.γ. κάρδαμο σε σκόνη και μια πρέζα σαφράν μουλιασμένο σε 1 κ.σ. χλιαρό νερό; Μια πρέζα αλάτι; 120 ml σιρόπι χουρμά; 1 κ.σ. καβουρδισμένο σουσάμι; Λάδι για βαθύ τηγάνισμα

Προέλευση: Κόλπος · Αραβική Χερσόνησος

380kcal

ανά μερίδα · 100 γρ.

380kcal

ανά 100 γρ.

5 γρ.Πρωτεΐνη5 γρ. / 100 γρ.

18 γρ.Λιπαρά18 γρ. / 100 γρ.

50 γρ.Υδατάνθρακες50 γρ. / 100 γρ.

Τα λουκαϊμάτ είναι μικρές, τραγανές μπαλίτσες από ζύμη με μαγιά, τηγανητές μέχρι να ροδίσουν και έπειτα περιχυμένες με σιρόπι χουρμά και πασπαλισμένες με καβουρδισμένο σουσάμι. Η ζύμη συχνά αρωματίζεται με κάρδαμο και σαφράν, οπότε οι μπαλίτσες είναι τραγανές απ' έξω, μαλακές και αφράτες μέσα και μυρωδάτες. Είναι αγαπημένο γλυκό στον Κόλπο, ιδιαίτερα τον Ραμαζάνι, και σερβίρονται ζεστά με αραβικό καφέ.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Περιέχει γλουτένηλόγω: ζύμη

Όχι κέτο50 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Σουσάμι

Από τι φτιάχνεται

ζύμησιρόπι χουρμάσουσάμικάρδαμοσαφράν

Συνταγή

6 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

400 γρ. αλεύρι
1 κ.σ. κορν φλάουρ
7 γρ. ξηρή μαγιά
1 κ.γ. ζάχαρη
400 ml χλιαρό νερό
½ κ.γ. κάρδαμο σε σκόνη και μια πρέζα σαφράν μουλιασμένο σε 1 κ.σ. χλιαρό νερό
Μια πρέζα αλάτι
120 ml σιρόπι χουρμά
1 κ.σ. καβουρδισμένο σουσάμι
Λάδι για βαθύ τηγάνισμα

Εκτέλεση

Ανακατέψτε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι, το κάρδαμο, το νερό με το σαφράν και το χλιαρό νερό σε λείο, κολλώδη χυλό.
Σκεπάστε και αφήστε 1 ώρα μέχρι να βγάλει φυσαλίδες και να διπλασιαστεί.
Ζεστάνετε το λάδι στους 175 °C περίπου. Πιέστε μικρές μπαλίτσες χυλού μέσα από τη γροθιά σας και ρίξτε τες στο λάδι με ένα βρεγμένο κουτάλι.
Τηγανίστε, γυρίζοντάς τες, μέχρι να γίνουν βαθιά χρυσαφένιες και τραγανές, και στραγγίστε σε χαρτί.
Περιχύστε με σιρόπι χουρμά, πασπαλίστε με σουσάμι και σερβίρετε ζεστά.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Πέντε ή έξι μπαλίτσες με καφέ είναι λογική μερίδα.
Περιχύστε ελαφρά με σιρόπι χουρμά αντί να μουλιάσετε τις μπαλίτσες.
Κρατήστε το λάδι αρκετά ζεστό (περίπου 175 °C) ώστε η ζύμη να απορροφά λιγότερο.

Ιστορία

Το όνομα λουκαϊμάτ προέρχεται από το luqma, που στα αραβικά σημαίνει «μπουκιά», και τηγανητές μπαλίτσες ζύμης αυτού του είδους υπάρχουν σε όλο τον αραβικό κόσμο. Στα κράτη του Κόλπου συνδέονται ιδιαίτερα με τον Ραμαζάνι, όταν φτιάχνονται στο σπίτι για το ιφτάρ και πουλιούνται τα βράδια σε πάγκους.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει λουκαϊμάτ και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →