🍯 Лукаймат
Лукаймат — маленькие хрустящие клёцки из дрожжевого теста, обжаренные во фритюре до золотистого цвета и затем политые финиковым сиропом и посыпанные обжаренным кунжутом. Тесто часто ароматизируют кардамоном и шафраном, поэтому шарики хрустящие снаружи, мягкие и воздушные внутри и ароматные. Это любимая сладость в странах Залива, особенно во время Рамадана, её подают горячей с арабским кофе.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 400 г муки
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- 7 г сухих дрожжей
- 1 ч. л. сахара
- 400 мл тёплой воды
- ½ ч. л. молотого кардамона и щепотка шафрана, замоченного в 1 ст. л. тёплой воды
- Щепотка соли
- 120 мл финикового сиропа
- 1 ст. л. обжаренного кунжута
- Масло для фритюра
Приготовление
- Смешайте муку, кукурузный крахмал, дрожжи, сахар, соль, кардамон, шафрановую воду и тёплую воду в гладкое липкое тесто.
- Накройте и оставьте на 1 час, пока не пойдут пузырьки и тесто не удвоится.
- Разогрейте масло примерно до 175 °C. Отжимайте небольшие шарики теста через кулак и опускайте их мокрой ложкой.
- Жарьте, переворачивая, до глубокого золотистого цвета и хруста, затем обсушите на бумаге.
- Полейте финиковым сиропом, посыпьте кунжутом и подавайте тёплыми.
Как сделать легче
- Пять-шесть шариков с кофе — разумная порция.
- Слегка сбрызните финиковым сиропом, а не пропитывайте им шарики.
- Держите масло достаточно горячим (около 175 °C), чтобы тесто впитывало меньше масла.
История
Название лукаймат происходит от луқма — по-арабски «кусочек» или «укус», а жареные шарики теста такого рода встречаются по всему арабскому миру. В государствах Залива они особенно связаны с Рамаданом, когда их готовят дома на ифтар и продают на лотках по вечерам.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает лукаймат и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →