🍯 Luqaimat

Name: Luqaimat
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Golfo · Penisola arabica
Ingredients: 400 g di farina; 1 cucchiaio di amido di mais; 7 g di lievito secco; 1 cucchiaino di zucchero; 400 ml di acqua tiepida; ½ cucchiaino di cardamomo in polvere e un pizzico di zafferano in ammollo in 1 cucchiaio di acqua tiepida; Un pizzico di sale; 120 ml di sciroppo di datteri; 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati; Olio per friggere

Origine: Golfo · Penisola arabica

380kcal

a porzione · 100 g

380kcal

per 100 g

5 gProteine5 g / 100 g

18 gGrassi18 g / 100 g

50 gCarboidrati50 g / 100 g

I luqaimat sono piccole frittelle croccanti di pasta lievitata, fritte finché sono dorate e poi irrorate con sciroppo di datteri e cosparse di semi di sesamo tostati. L'impasto è spesso profumato con cardamomo e zafferano, così le palline sono croccanti fuori, morbide e ariose dentro e fragranti. Sono un dolce molto amato nel Golfo, soprattutto durante il Ramadan, servito caldo con il caffè arabo.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Contiene glutineper: impasto

Non chetogenico50 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Sesamo

Di cosa è fatto

impastosciroppo di datterisesamocardamomozafferano

Ricetta

6 porzioni90 min

Ingredienti

400 g di farina
1 cucchiaio di amido di mais
7 g di lievito secco
1 cucchiaino di zucchero
400 ml di acqua tiepida
½ cucchiaino di cardamomo in polvere e un pizzico di zafferano in ammollo in 1 cucchiaio di acqua tiepida
Un pizzico di sale
120 ml di sciroppo di datteri
1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
Olio per friggere

Procedimento

Mescola farina, amido di mais, lievito, zucchero, sale, cardamomo, acqua allo zafferano e acqua tiepida in una pastella liscia e appiccicosa.
Copri e lascia riposare 1 ora finché fa le bolle e raddoppia.
Scalda l'olio a circa 175 °C. Spremi piccole palline di pastella attraverso il pugno e falle cadere nell'olio con un cucchiaio bagnato.
Friggi, girandole, finché sono ben dorate e croccanti, poi scolale su carta assorbente.
Irrora con lo sciroppo di datteri, cospargi di sesamo e servi tiepide.

Come renderlo più leggero

Cinque o sei palline con il caffè sono una porzione ragionevole.
Versa lo sciroppo di datteri a filo invece di inzuppare le palline.
Mantieni l'olio abbastanza caldo (circa 175 °C) così l'impasto ne assorbe meno.

Storia

Il nome luqaimat deriva da luqma, che in arabo significa «un boccone», e palline di pasta fritta di questo tipo si trovano in tutto il mondo arabo. Negli Stati del Golfo sono legate in particolare al Ramadan, quando si preparano in casa per l'iftar e si vendono la sera nelle bancarelle.

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