🦪 Μύδια αλά μαρινέρα

Name: Μύδια αλά μαρινέρα
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Ισπανία · Γαλικία
Ingredients: 1,5 κιλό μύδια, καθαρισμένα και χωρίς γένια; 150 ml ξηρό λευκό κρασί; 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες; 2 ντομάτες, τριμμένες; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; μια χούφτα μαϊντανό, ψιλοκομμένο; αλάτι και πιπέρι

Προέλευση: Ισπανία · Γαλικία

225kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

75kcal

ανά 100 γρ.

27 γρ.Πρωτεΐνη9 γρ. / 100 γρ.

6 γρ.Λιπαρά2 γρ. / 100 γρ.

9 γρ.Υδατάνθρακες3 γρ. / 100 γρ.

Τα μύδια αλά μαρινέρα (mejillones a la marinera) είναι μύδια που ανοίγουν στον ατμό μέσα σε σάλτσα από λευκό κρασί, κρεμμύδι, σκόρδο και ντομάτα, και ολοκληρώνονται με άφθονο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Τα μύδια είναι παχουλά και αλμυρά, και η ελαφριά σάλτσα με σκόρδο μαζεύεται μέσα στα κελύφη. Σερβίρονται σε μεγάλο μπολ ως τάπα ή ορεκτικό για μοίρασμα.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο3 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Όχι χορτοφαγικόλόγω: μύδια

Όχι veganλόγω: μύδια

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Καρκινοειδή ⚠ Μαλάκια

Από τι φτιάχνεται

μύδιαλευκό κρασίκρεμμύδισκόρδοντομάταμαϊντανός

Συνταγή

4 μερίδες30 λεπτά

Υλικά

1,5 κιλό μύδια, καθαρισμένα και χωρίς γένια
150 ml ξηρό λευκό κρασί
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 ντομάτες, τριμμένες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
μια χούφτα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Πετάξτε όσα μύδια μένουν ανοιχτά όταν τα χτυπήσετε ελαφρά.
Μαράνετε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο λάδι για 6–8 λεπτά, προσθέστε τη ντομάτα και μαγειρέψτε 5 λεπτά.
Προσθέστε το κρασί και τα μύδια, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 4–5 λεπτά, κουνώντας την κατσαρόλα, μέχρι να ανοίξουν.
Πετάξτε όσα μείνουν κλειστά, αλατοπιπερώστε και πασπαλίστε με μαϊντανό· σερβίρετε αμέσως.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Τα ίδια τα μύδια είναι άπαχα· οι περισσότερες επιπλέον θερμίδες προέρχονται από το λάδι της σάλτσας και από ό,τι σερβίρεται δίπλα.
Χρησιμοποιήστε 1 κ.σ. λάδι αντί για 2 για να μαράνετε το κρεμμύδι.
Σερβίρετε ένα μεγάλο μπολ ως κυρίως πιάτο με σαλάτα για γεύμα πλούσιο σε πρωτεΐνη και φτωχό σε λιπαρά.

Ιστορία

Στις ρίας της Γαλικίας τα μύδια καλλιεργούνται σε μεγάλη κλίμακα πάνω σε πλωτές σχεδίες, και η Ισπανία είναι από τους μεγαλύτερους παραγωγούς μυδιών στον κόσμο. Το «a la marinera», δηλαδή «αλά ναυτικά», είναι συνηθισμένη ισπανική ονομασία για θαλασσινά μαγειρεμένα σε απλή σάλτσα με κρασί, σκόρδο και ντομάτα. Σήμερα το πιάτο σερβίρεται σε μπαρ τάπας σε όλη την Ισπανία, ιδίως στη Γαλικία.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μύδια αλά μαρινέρα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →