🦪 Mejillones a la marinera

Name: Mejillones a la marinera
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Spagna · Galizia
Ingredients: 1,5 kg di cozze, pulite e private del bisso; 150 ml di vino bianco secco; 1 cipolla, tritata finemente; 3 spicchi d'aglio, tritati; 2 pomodori, grattugiati; 2 cucchiai di olio d'oliva; una manciata di prezzemolo, tritato; sale e pepe

Origine: Spagna · Galizia

225kcal

a porzione · 300 g

75kcal

per 100 g

27 gProteine9 g / 100 g

6 gGrassi2 g / 100 g

9 gCarboidrati3 g / 100 g

I mejillones a la marinera sono cozze aperte al vapore in un sugo di vino bianco, cipolla, aglio e pomodoro, completate con abbondante prezzemolo tritato. Le cozze sono carnose e sapide, e il sugo leggero e agliato si raccoglie nei gusci. Si servono in una grande ciotola come tapa o antipasto da condividere.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica3 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: cozze

Non veganoper: cozze

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Crostacei ⚠ Molluschi

Di cosa è fatto

cozzevino biancocipollaagliopomodoroprezzemolo

Ricetta

4 porzioni30 min

Ingredienti

1,5 kg di cozze, pulite e private del bisso
150 ml di vino bianco secco
1 cipolla, tritata finemente
3 spicchi d'aglio, tritati
2 pomodori, grattugiati
2 cucchiai di olio d'oliva
una manciata di prezzemolo, tritato
sale e pepe

Procedimento

Scarta le cozze che restano aperte se battute leggermente.
Fai appassire la cipolla e l'aglio nell'olio per 6–8 minuti, aggiungi il pomodoro e cuoci 5 minuti.
Aggiungi il vino e le cozze, copri e cuoci a fuoco vivo per 4–5 minuti, scuotendo la pentola, finché si aprono.
Scarta quelle rimaste chiuse, regola di sale e pepe e cospargi di prezzemolo; servi subito.

Come renderlo più leggero

Le cozze in sé sono magre; la maggior parte delle calorie in più viene dall'olio del sugo e da ciò che si serve accanto.
Usa 1 cucchiaio di olio invece di 2 per far appassire la cipolla.
Servi una grande ciotola come piatto principale con un'insalata per un pasto ricco di proteine e povero di grassi.

Storia

Nelle rías della Galizia le cozze si allevano su larga scala su zattere galleggianti, e la Spagna è uno dei maggiori produttori di cozze al mondo. «A la marinera», cioè «alla marinara», è un nome spagnolo comune per i frutti di mare cotti in un semplice sugo di vino, aglio e pomodoro. Oggi il piatto si serve nei bar di tapas di tutta la Spagna, soprattutto in Galizia.

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