🦪 بلح البحر على طريقة البحّارة
ميخيونيس آ لا مارينيرا بلح بحر يُطهى بالبخار حتى ينفتح في صلصة من النبيذ الأبيض والبصل والثوم والطماطم، ويُنهى بكمية وفيرة من البقدونس المفروم. يكون بلح البحر ممتلئاً بطعم البحر، وتتجمع الصلصة الخفيفة بالثوم داخل الأصداف. يُقدَّم في وعاء كبير تاباس أو مقبلات للمشاركة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1.5 كغ بلح بحر منظّف
- 150 مل نبيذ أبيض جاف
- 1 بصلة مفرومة ناعماً
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 2 حبة طماطم مبشورة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- حفنة بقدونس مفروم
- ملح وفلفل
طريقة التحضير
- تخلّص من أي محارة تبقى مفتوحة عند النقر عليها.
- قلّب البصل والثوم في الزيت 6–8 دقائق حتى يذبلا، ثم أضف الطماطم واطهُها 5 دقائق.
- أضف النبيذ وبلح البحر، وغطِّ القدر واطهُه على نار عالية 4–5 دقائق مع رجّ القدر حتى ينفتح.
- تخلّص مما بقي مغلقاً، وتبّل ورشّ البقدونس، وقدّمه فوراً.
كيف تجعله أخف
- بلح البحر نفسه قليل الدهن؛ ومعظم السعرات الإضافية تأتي من الزيت في الصلصة ومما يُقدَّم معه.
- استخدم ملعقة زيت واحدة بدلاً من اثنتين لتذبيل البصل.
- قدّم وعاءً كبيراً طبقاً رئيسياً مع سلطة لوجبة غنية بالبروتين قليلة الدهن.
التاريخ
يُستزرع بلح البحر على نطاق واسع على أطواف عائمة في خلجان غاليسيا، وإسبانيا من أكبر منتجيه في العالم. وتعني عبارة «آ لا مارينيرا» على طريقة البحّارة، وهي تسمية إسبانية شائعة للمأكولات البحرية المطهوة في صلصة بسيطة من النبيذ والثوم والطماطم. ويُقدَّم الطبق اليوم في حانات التاباس في أنحاء إسبانيا، خاصة في غاليسيا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بلح البحر على طريقة البحّارة وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →