🍛 دجاج ميثي ملائي
ميثي ملائي مرغ كاري دجاج من شمال الهند بصلصة كريمية معتدلة منكّهة بأوراق الحلبة. يُطهى الدجاج مع الثوم والزنجبيل، ثم يُترك على نار هادئة في الكريمة المكثّفة بمعجون الكاجو الناعم. تضيف الحلبة لمسة عشبية مُرّة لطيفة توازن الغنى. يُقدَّم مع الأرز أو الخبز الهندي.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ دجاج منزوع العظم مقطّع
- 40 غ كاجو منقوع ومطحون مع الماء حتى يصبح معجوناً
- 150 مل كريمة
- 3 ملاعق كبيرة أوراق حلبة مجففة (كسوري ميثي) أو حفنة أوراق طازجة
- 4 فصوص ثوم و3 سم زنجبيل مبشور
- بصلة مفرومة ناعماً
- فلفل أخضر حار مشقوق
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- نصف ملعقة صغيرة غرام ماسالا، ملح
طريقة التحضير
- اقلِ البصل في الزيت حتى يذبل، ثم أضف الثوم والزنجبيل والفلفل وقلّب دقيقة.
- أضف الدجاج واطهه 6–8 دقائق حتى يبيضّ من كل الجهات.
- أضف معجون الكاجو و150 مل ماء واتركه 10 دقائق على نار هادئة.
- افرك أوراق الحلبة بين كفّيك وأضفها مع الكريمة والغرام ماسالا.
- اتركه 5 دقائق أخرى حتى ينضج الدجاج وتتكثف الصلصة، ثم تبّله وقدّمه.
كيف تجعله أخف
- استخدم نصف كمية الكريمة وأضف ماءً أكثر إلى معجون الكاجو.
- قلّل الكاجو إلى النصف — نحو 20 غ تكفي لتكثيف الصلصة.
- قدّمه مع حصة محسوبة من الأرز أو رغيف واحد وسلطة جانبية.
التاريخ
ينتمي ميثي ملائي مرغ إلى أسلوب «ملائي» الكريمي في مطبخ مطاعم شمال الهند والمطبخ المغولي، حيث تُغني الكريمة ومعاجين المكسرات أطباق الكاري المعتدلة. ولا يوجد سجل موثوق لأصله، وهو اليوم شائع في المطاعم والبيوت في أنحاء شمال الهند.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على دجاج ميثي ملائي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →