🍛 Methi malai murg

Name: Methi malai murg
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: India · India settentrionale
Ingredients: 600 g di pollo disossato, a pezzi; 40 g di anacardi, ammollati e frullati con acqua fino a ottenere una crema; 150 ml di panna; 3 cucchiai di foglie di fieno greco secche (kasuri methi) o una manciata di foglie fresche; 4 spicchi d'aglio e 3 cm di zenzero, grattugiati; 1 cipolla, tritata finemente; 1 peperoncino verde, inciso; 2 cucchiai di olio vegetale; ½ cucchiaino di garam masala, sale

Origine: India · India settentrionale

525kcal

a porzione · 300 g

175kcal

per 100 g

45 gProteine15 g / 100 g

33 gGrassi11 g / 100 g

12 gCarboidrati4 g / 100 g

Il methi malai murg è un curry di pollo dell'India settentrionale in una salsa delicata e cremosa aromatizzata con foglie di fieno greco. Il pollo viene cotto con aglio e zenzero, poi fatto sobbollire nella panna addensata con una crema liscia di anacardi. Il fieno greco aggiunge una piacevole nota amarognola ed erbacea che bilancia la ricchezza. Si serve con riso o pane piatto.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica4 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine15 g di proteine per 100 g — il 34% delle calorie

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo, panna

Contiene latticiniper: panna

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

pollopannafoglie di fieno grecoanacardiagliozenzero

Ricetta

4 porzioni45 min

Ingredienti

600 g di pollo disossato, a pezzi
40 g di anacardi, ammollati e frullati con acqua fino a ottenere una crema
150 ml di panna
3 cucchiai di foglie di fieno greco secche (kasuri methi) o una manciata di foglie fresche
4 spicchi d'aglio e 3 cm di zenzero, grattugiati
1 cipolla, tritata finemente
1 peperoncino verde, inciso
2 cucchiai di olio vegetale
½ cucchiaino di garam masala, sale

Procedimento

Soffriggi la cipolla nell'olio finché è morbida, poi aggiungi l'aglio, lo zenzero e il peperoncino per 1 minuto.
Aggiungi il pollo e cuoci per 6–8 minuti finché diventa bianco su tutti i lati.
Incorpora la crema di anacardi e 150 ml di acqua e fai sobbollire per 10 minuti.
Sbriciola le foglie di fieno greco tra i palmi delle mani e aggiungile con la panna e il garam masala.
Fai sobbollire altri 5 minuti finché il pollo è cotto e la salsa densa; regola di sale e servi.

Come renderlo più leggero

Usa metà della panna e aggiungi più acqua alla crema di anacardi.
Dimezza gli anacardi: circa 20 g bastano per addensare la salsa.
Servi con una porzione misurata di riso o un solo pane piatto e un contorno di insalata.

Storia

Il methi malai murg appartiene allo stile cremoso «malai» della cucina da ristorante dell'India settentrionale e moghul, in cui panna e creme di frutta secca arricchiscono curry delicati. Non esiste una testimonianza affidabile delle sue origini; oggi è popolare nei ristoranti e nelle case di tutta l'India settentrionale.

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