🍰 Милье-фёй

Name: Милье-фёй
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Франция
Ingredients: 320 г готового раскатанного слоёного теста; 500 мл молока; 4 яичных желтка; 90 г сахара; 40 г кукурузного крахмала; 1 стручок ванили или 2 ч. л. ванильного экстракта; 20 г сливочного масла; 2 ст. л. сахарной пудры для посыпки

Откуда: Франция

384ккал

на порцию · 120 г

320ккал

на 100 г

5 гБелки4 г / 100 г

20 гЖиры17 г / 100 г

43 гУглеводы36 г / 100 г

Милье-фёй — французское пирожное из трёх хрустящих слоёв запечённого слоёного теста, прослоенных густым ванильным заварным кремом. Верх посыпают сахарной пудрой или покрывают белой глазурью с шоколадным узором. Каждый кусочек сочетает хрупкие масляные пластинки с прохладной сливочной начинкой. Его продают прямоугольными ломтиками в кондитерских и едят с кофе или как десерт.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

Не веганскоеиз-за: заварной крем

С глютеномиз-за: слоёное тесто

С молочнымиз-за: заварной крем

Не для кето36 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца ⚠ Молоко

Из чего готовят

слоёное тестозаварной кремсахарваниль

Рецепт

6 порции90 мин

Ингредиенты

320 г готового раскатанного слоёного теста
500 мл молока
4 яичных желтка
90 г сахара
40 г кукурузного крахмала
1 стручок ванили или 2 ч. л. ванильного экстракта
20 г сливочного масла
2 ст. л. сахарной пудры для посыпки

Приготовление

Нагрейте молоко с ванилью. Взбейте желтки, сахар и крахмал, влейте горячее молоко, верните в кастрюлю и готовьте, взбивая, до загустения. Вмешайте масло, накройте и охладите минимум 1 час.
Разрежьте тесто на три одинаковых прямоугольника, проколите повсюду и выпекайте между двумя противнями при 200 °C 15–20 минут до золотистого цвета и плоской формы. Остудите.
Распределите половину крема по одному слою теста, накройте вторым слоем, распределите оставшийся крем и накройте третьим слоем.
Щедро посыпьте сахарной пудрой, охладите 30 минут и нарежьте ножом с зубчиками.

Как сделать легче

Режьте тонкие ломтики — стандартный кусок из кондитерской уже насыщенный десерт.
Используйте более лёгкий заварной крем с меньшим количеством масла или добавьте свежие ягоды вместо части крема.
Разделите один кусок на двоих с кофе или чаем.

История

Милье-фёй, что означает «тысяча листов», сложился в кондитерских Франции в XVIII–XIX веках, и кондитера Мари-Антуана Карема часто называют тем, кто сделал его популярным. Само слоёное тесто гораздо старше. Сегодня его продают в кондитерских по всей Франции и далеко за её пределами, а в некоторых англоязычных странах он известен как «Наполеон».

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Милье-фёй и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store