🍰 Millefoglie

Name: Millefoglie
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Francia
Ingredients: 320 g di pasta sfoglia già stesa; 500 ml di latte; 4 tuorli; 90 g di zucchero; 40 g di amido di mais; 1 baccello di vaniglia o 2 cucchiaini di estratto di vaniglia; 20 g di burro; 2 cucchiai di zucchero a velo per spolverare

Origine: Francia

384kcal

a porzione · 120 g

320kcal

per 100 g

5 gProteine4 g / 100 g

20 gGrassi17 g / 100 g

43 gCarboidrati36 g / 100 g

Il millefoglie è un dolce francese composto da tre strati croccanti di pasta sfoglia cotta farciti con una densa crema pasticcera alla vaniglia. La superficie è spolverata di zucchero a velo oppure glassata con glassa bianca e decorata con cioccolato a spina di pesce. Ogni morso unisce schegge friabili e burrose a una farcia fresca e cremosa. Si vende a fette rettangolari nelle pasticcerie e si mangia con il caffè o come dessert.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: crema pasticcera

Contiene glutineper: pasta sfoglia

Contiene latticiniper: crema pasticcera

Non chetogenico36 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

pasta sfogliacrema pasticcerazuccherovaniglia

Ricetta

6 porzioni90 min

Ingredienti

320 g di pasta sfoglia già stesa
500 ml di latte
4 tuorli
90 g di zucchero
40 g di amido di mais
1 baccello di vaniglia o 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
20 g di burro
2 cucchiai di zucchero a velo per spolverare

Procedimento

Scalda il latte con la vaniglia. Sbatti i tuorli, lo zucchero e l'amido, versa il latte caldo, rimetti nel pentolino e cuoci mescolando con la frusta finché si addensa. Incorpora il burro, copri e metti in frigorifero per almeno 1 ora.
Taglia la pasta in tre rettangoli uguali, bucherellali dappertutto e cuocili tra due teglie a 200 °C per 15–20 minuti finché sono dorati e piatti. Lascia raffreddare.
Spalma metà della crema su uno strato di pasta, copri con un secondo strato, spalma la crema rimasta e completa con il terzo strato.
Spolvera abbondantemente di zucchero a velo, metti in frigorifero per 30 minuti e taglia con un coltello seghettato.

Come renderlo più leggero

Taglia fette sottili: una fetta standard di pasticceria è già un dessert ricco.
Usa una crema pasticcera più leggera con meno burro, oppure incorpora frutti di bosco freschi per sostituirne una parte.
Dividi una fetta in due con un caffè o un tè.

Storia

Il millefoglie, che significa «mille fogli», prese forma nelle cucine dei pasticceri francesi tra il XVIII e il XIX secolo, e al pasticcere Marie-Antoine Carême viene spesso attribuito il merito di averlo reso popolare. La pasta sfoglia in sé è molto più antica. Oggi si vende nelle pasticcerie di tutta la Francia e ben oltre, e in alcune parti del mondo anglofono è conosciuto come Napoleon.

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