🍆 Μελιτζάνες γλασαρισμένες με μίσο (νάσου ντενγκάκου)

Name: Μελιτζάνες γλασαρισμένες με μίσο (νάσου ντενγκάκου)
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Ιαπωνία
Ingredients: 2 μέτριες μελιτζάνες; 3 κ.σ. λευκό μίσο; 2 κ.σ. μιρίν; 1 κ.σ. ζάχαρη; 1 κ.σ. φυτικό λάδι; 1 κ.γ. καβουρδισμένο σουσάμι

Προέλευση: Ιαπωνία

190kcal

ανά μερίδα · 200 γρ.

95kcal

ανά 100 γρ.

4 γρ.Πρωτεΐνη2 γρ. / 100 γρ.

8 γρ.Λιπαρά4 γρ. / 100 γρ.

24 γρ.Υδατάνθρακες12 γρ. / 100 γρ.

Οι μελιτζάνες γλασαρισμένες με μίσο, γνωστές στην Ιαπωνία ως νάσου ντενγκάκου, είναι μελιτζάνες κομμένες στη μέση, χαραγμένες και ψημένες μέχρι να γίνουν κρεμώδεις, που μετά αλείφονται με ένα γλυκό γλάσο από μίσο, μιρίν και ζάχαρη και ψήνονται στο γκριλ μέχρι να κάνει φουσκάλες και να καραμελώσει. Η σάρκα είναι μεταξένια, η επιφάνεια κολλώδης και γλυκοαλμυρή. Ολοκληρώνονται με σουσάμι και σερβίρονται ως συνοδευτικό ή μικρό πιάτο.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Veganχωρίς κρέας, ψάρι ή ζωικά προϊόντα σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι κέτο12 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Σόγια ⚠ Σουσάμι

Από τι φτιάχνεται

μελιτζάναμίσομιρίνζάχαρησουσάμι

Συνταγή

4 μερίδες30 λεπτά

Υλικά

2 μέτριες μελιτζάνες
3 κ.σ. λευκό μίσο
2 κ.σ. μιρίν
1 κ.σ. ζάχαρη
1 κ.σ. φυτικό λάδι
1 κ.γ. καβουρδισμένο σουσάμι

Εκτέλεση

Κόψτε τις μελιτζάνες στη μέση κατά μήκος και χαράξτε τη σάρκα σε σχέδιο πλέγματος.
Αλείψτε τις κομμένες πλευρές με λάδι και ψήστε στους 200 °C για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Ανακατέψτε μίσο, μιρίν και ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει λείο.
Απλώστε το γλάσο πάνω στις μελιτζάνες και ψήστε στο γκριλ για 2–3 λεπτά μέχρι να κάνει φουσκάλες.
Πασπαλίστε με σουσάμι και σερβίρετε.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Η μελιτζάνα ρουφάει το λάδι, οπότε αλείψτε το αντί να το ρίχνετε: 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Μειώστε στο μισό τη ζάχαρη στο γλάσο· το μίσο και το μιρίν δίνουν ήδη γλύκα.
Σερβίρετέ τες με μια άπαχη πρωτεΐνη και ρύζι για ισορροπημένο γεύμα.

Ιστορία

Το ντενγκάκου είναι ένας παλιός ιαπωνικός τρόπος ψησίματος τροφών όπως το τόφου και τα λαχανικά με γλάσο μίσο· το όνομα συνδέεται συνήθως με το ντενγκάκου, ένα είδος παράστασης στις γιορτές της φύτευσης του ρυζιού. Η μελιτζάνα είναι σήμερα από τις πιο δημοφιλείς εκδοχές, που βρίσκεται σε σπιτικές κουζίνες και ιζακάγια σε όλη την Ιαπωνία.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Μελιτζάνες γλασαρισμένες με μίσο (νάσου ντενγκάκου) και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →