🍆 باذنجان بالميسو (ناسو دنغاكو)
الباذنجان المزجّج بالميسو، ويُعرف في اليابان باسم ناسو دنغاكو، باذنجان يُشق نصفين ويُحزّز ويُطهى حتى يصبح كريميًا، ثم يُدهن بصلصة حلوة من الميسو والميرين والسكر ويُشوى حتى تفور وتتكرمل. لبّه ناعم كالحرير وسطحه لزج بطعم مالح حلو. يُرش بالسمسم ويُقدّم طبقًا جانبيًا أو مقبلات.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 2 باذنجانة متوسطة
- 3 ملاعق كبيرة ميسو أبيض
- 2 ملعقة كبيرة ميرين
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة سمسم محمّص
طريقة التحضير
- اقطع الباذنجان طوليًا نصفين وحزّز اللب على شكل شبكة.
- ادهن الوجه المقطوع بالزيت واشوه في فرن 200 °م لمدة 20 دقيقة حتى يطرى.
- حرّك الميسو والميرين والسكر في قدر صغير على نار هادئة حتى تنعم.
- افرد الصلصة على الباذنجان واشوه تحت الشواية 2–3 دقائق حتى تفور.
- رشّ السمسم وقدّمه.
كيف تجعله أخف
- الباذنجان يمتص الزيت، فادهنه بالفرشاة بدل الصب: ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة.
- قلّل السكر في الصلصة إلى النصف، فالميسو والميرين يمنحانها حلاوة.
- قدّمه مع بروتين قليل الدهن وأرز لتكتمل الوجبة.
التاريخ
الدنغاكو أسلوب ياباني قديم في شوي الأطعمة مثل التوفو والخضار مع تزجيج بالميسو، ويُربط الاسم عادةً بعروض الدنغاكو المرتبطة بمواسم زراعة الأرز. والباذنجان اليوم من أشهر صوره، ويوجد في البيوت وحانات الإيزاكايا في أنحاء اليابان.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على باذنجان بالميسو (ناسو دنغاكو) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →