🍗 Musakhan

Name: Musakhan
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Palestina · Levante
Ingredients: 1 pollo (circa 1,4 kg), tagliato in quarti; 1 kg di cipolle, affettate sottili; 100 ml di olio d'oliva; 4 cucchiai di sommacco; 30 g di pinoli; 4 pani piatti taboon; 1 cucchiaino di pimento; Sale e pepe nero

Origine: Palestina · Levante

660kcal

a porzione · 300 g

220kcal

per 100 g

42 gProteine14 g / 100 g

36 gGrassi12 g / 100 g

36 gCarboidrati12 g / 100 g

Il musakhan è un piatto palestinese di pollo arrosto ricoperto di cipolle cotte lentamente nell'olio d'oliva e abbondante sommacco acidulo, adagiato su pane piatto taboon e cosparso di pinoli tostati. Il pane assorbe le cipolle unte e rosso-violacee e diventa croccante ai bordi in forno. Si mangia con le mani, strappando insieme pane e pollo.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Ricco di proteine14 g di proteine per 100 g — il 25% delle calorie

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo

Contiene glutineper: pane taboon

Non chetogenico12 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

pollosommaccocipollapinolipane taboonolio d'oliva

Ricetta

4 porzioni90 min

Ingredienti

1 pollo (circa 1,4 kg), tagliato in quarti
1 kg di cipolle, affettate sottili
100 ml di olio d'oliva
4 cucchiai di sommacco
30 g di pinoli
4 pani piatti taboon
1 cucchiaino di pimento
Sale e pepe nero

Procedimento

Condisci il pollo con sale, pepe, pimento, 1 cucchiaio di sommacco e 1 cucchiaio di olio; arrostiscilo a 200 °C per 45 minuti.
Cuoci lentamente le cipolle in 80 ml di olio per 25 minuti finché morbide, poi incorpora il sommacco rimasto e il sale.
Tosta i pinoli in una padella asciutta.
Spennella i pani con l'olio delle cipolle, distribuisci sopra le cipolle e completa ciascuno con il pollo.
Cuoci 10 minuti finché i bordi del pane sono croccanti; cospargi di pinoli.

Come renderlo più leggero

Dimezza l'olio d'oliva e ammorbidisci le cipolle con un po' d'acqua (1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal).
Togli la pelle del pollo prima di servire.
Mangia un quarto di pollo con un pane e un'insalata, e vacci piano con i pinoli.

Storia

Il musakhan è ampiamente considerato un piatto nazionale della Palestina ed è tradizionalmente legato alla stagione della spremitura delle olive, quando l'olio nuovo veniva festeggiato con questo piatto.

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