🍗 Мусахан

Name: Мусахан
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Палестина · Левант
Ingredients: 1 курица (около 1,4 кг), разделанная на четвертинки; 1 кг лука, тонко нарезанного; 100 мл оливкового масла; 4 ст. л. сумаха; 30 г кедровых орехов; 4 лепёшки табун; 1 ч. л. душистого перца; Соль и чёрный перец

Откуда: Палестина · Левант

660ккал

на порцию · 300 г

220ккал

на 100 г

42 гБелки14 г / 100 г

36 гЖиры12 г / 100 г

36 гУглеводы12 г / 100 г

Мусахан — палестинское блюдо: запечённая курица под горой лука, медленно томлённого в оливковом масле с большим количеством кисловатого сумаха; всё это выкладывают на лепёшки табун и посыпают обжаренными кедровыми орехами. Хлеб пропитывается маслянистым пурпурно-красным луком, а в духовке по краям становится хрустящим. Мусахан едят руками, отрывая хлеб и курицу вместе.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Много белка14 г белка на 100 г — 25% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: курица

Не веганскоеиз-за: курица

С глютеномиз-за: хлеб табун

Не для кето12 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Орехи

Из чего готовят

курицасумахлуккедровые орехихлеб табуноливковое масло

Рецепт

4 порции90 мин

Ингредиенты

1 курица (около 1,4 кг), разделанная на четвертинки
1 кг лука, тонко нарезанного
100 мл оливкового масла
4 ст. л. сумаха
30 г кедровых орехов
4 лепёшки табун
1 ч. л. душистого перца
Соль и чёрный перец

Приготовление

Приправьте курицу солью, перцем, душистым перцем, 1 ст. л. сумаха и 1 ст. л. масла; запекайте при 200 °C 45 минут.
Медленно тушите лук в 80 мл масла 25 минут до мягкости, затем добавьте оставшийся сумах и соль.
Обжарьте кедровые орехи на сухой сковороде.
Смажьте лепёшки луковым маслом, распределите лук и выложите сверху по куску курицы.
Запекайте 10 минут, пока края хлеба не станут хрустящими; посыпьте кедровыми орехами.

Как сделать легче

Уменьшите оливковое масло вдвое и пассеруйте лук с небольшим количеством воды (1 ст. л. масла ≈ 120 ккал).
Перед подачей снимите с курицы кожу.
Съешьте одну четвертинку с одной лепёшкой и салатом, а кедровые орехи добавляйте умеренно.

История

Мусахан считается одним из национальных блюд Палестины и традиционно связан с сезоном отжима оливкового масла, когда этим блюдом отмечали появление свежего масла.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Мусахан и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store