🍚 Nasi lemak

Name: Nasi lemak
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Malesia
Ingredients: 300 g di riso jasmine; 400 ml di latte di cocco; 2 foglie di pandano, annodate; 60 g di acciughe essiccate; 60 g di arachidi; 4 uova; 1 cetriolo, a fette; Sambal: 10 peperoncini secchi, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio di zucchero, acqua di tamarindo

Origine: Malesia

555kcal

a porzione · 300 g

185kcal

per 100 g

18 gProteine6 g / 100 g

24 gGrassi8 g / 100 g

66 gCarboidrati22 g / 100 g

Il nasi lemak è riso cotto nel latte di cocco con foglia di pandano, servito con un sambal piccante e dolce, acciughe fritte croccanti, arachidi tostate, un uovo sodo o fritto e fresche fette di cetriolo. Il riso è profumato e ricco, il sambal infuocato, e acciughe e arachidi aggiungono una croccantezza salata. È una classica colazione malese, spesso avvolta in una foglia di banano.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: sambal, acciughe fritte

Non veganoper: sambal, acciughe fritte, uovo

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Crostacei ⚠ Uova ⚠ Pesce ⚠ Arachidi

Di cosa è fatto

riso al coccosambalacciughe frittearachidiuovocetriolo

Ricetta

4 porzioni50 min

Ingredienti

300 g di riso jasmine
400 ml di latte di cocco
2 foglie di pandano, annodate
60 g di acciughe essiccate
60 g di arachidi
4 uova
1 cetriolo, a fette
Sambal: 10 peperoncini secchi, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio di zucchero, acqua di tamarindo

Procedimento

Sciacqua il riso e cuocilo con latte di cocco, 150 ml d'acqua, pandano e un pizzico di sale finché soffice.
Frulla peperoncini ammollati, cipolla e aglio; friggi la pasta in 2 cucchiai di olio per 10 minuti, poi aggiungi acqua di tamarindo, zucchero e sale e cuoci a fuoco lento finché denso.
Friggi separatamente in poco olio le acciughe e poi le arachidi finché croccanti; scolale.
Lessa le uova per 8–9 minuti e tagliale a metà.
Servi il riso con sambal, acciughe, arachidi, uovo e cetriolo.

Come renderlo più leggero

Prepara il riso con metà latte di cocco e metà acqua per ridurre i grassi.
Tosta arachidi e acciughe in forno senza olio invece di friggerle.
Scegli un uovo sodo anziché fritto e aggiungi più cetriolo.

Storia

«Nasi lemak» in malese significa «riso ricco» o «cremoso», con riferimento al latte di cocco. È ampiamente considerato il piatto nazionale della Malesia e si mangia anche a Singapore, nel Brunei e nel sud della Thailandia, dai banchi a bordo strada ai ristoranti.

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