🥞 Οκονομιγιάκι

Name: Οκονομιγιάκι
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Ιαπωνία · Οσάκα
Ingredients: 150 γρ. αλεύρι; 150 ml νερό; 2 αυγά; 300 γρ. λάχανο, ψιλοκομμένο; 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα; 120 γρ. χοιρινή πανσέτα, σε λεπτές φέτες; 4 κ.σ. σάλτσα οκονομιγιάκι; Νιφάδες μπονίτο για το σερβίρισμα; 1 κ.σ. φυτικό λάδι

Προέλευση: Ιαπωνία · Οσάκα

690kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

230kcal

ανά 100 γρ.

24 γρ.Πρωτεΐνη8 γρ. / 100 γρ.

39 γρ.Λιπαρά13 γρ. / 100 γρ.

60 γρ.Υδατάνθρακες20 γρ. / 100 γρ.

Το οκονομιγιάκι είναι ιαπωνική αλμυρή τηγανίτα από χυλό αλευριού, αυγό και άφθονο ψιλοκομμένο λάχανο, που ψήνεται στο πλατό με φέτες χοιρινής πανσέτας από πάνω. Αλείφεται με την πηχτή, γλυκιά και αλμυρή σάλτσα οκονομιγιάκι και πασπαλίζεται με νιφάδες μπονίτο που κατσαρώνουν από τη ζέστη. Το εσωτερικό είναι μαλακό και οι άκρες τραγανές· κόβεται σε τριγωνικά κομμάτια και τρώγεται ζεστό.

Διατροφές

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

Όχι χορτοφαγικόλόγω: χοιρινή πανσέτα, νιφάδες μπονίτο, σάλτσα οκονομιγιάκι

Όχι veganλόγω: αυγό, χοιρινή πανσέτα, νιφάδες μπονίτο, σάλτσα οκονομιγιάκι

Περιέχει χοιρινόλόγω: χοιρινή πανσέτα

Περιέχει γλουτένηλόγω: αλεύρι, σάλτσα οκονομιγιάκι

Όχι κέτο20 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Ψάρι ⚠ Σόγια

Από τι φτιάχνεται

αλεύριλάχανοαυγόχοιρινή πανσέτανιφάδες μπονίτοσάλτσα οκονομιγιάκι

Συνταγή

2 μερίδες30 λεπτά

Υλικά

150 γρ. αλεύρι
150 ml νερό
2 αυγά
300 γρ. λάχανο, ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
120 γρ. χοιρινή πανσέτα, σε λεπτές φέτες
4 κ.σ. σάλτσα οκονομιγιάκι
Νιφάδες μπονίτο για το σερβίρισμα
1 κ.σ. φυτικό λάδι

Εκτέλεση

Χτυπήστε το αλεύρι, το νερό και τα αυγά με μια πρέζα αλάτι σε λείο χυλό.
Ενσωματώστε το λάχανο και τα κρεμμυδάκια.
Ζεστάνετε το λάδι σε τηγάνι, ρίξτε τον μισό χυλό και πλάστε έναν χοντρό δίσκο· απλώστε από πάνω φέτες πανσέτας.
Ψήστε για 5 λεπτά, γυρίστε και ψήστε άλλα 5–6 λεπτά μέχρι η πανσέτα να γίνει τραγανή και το κέντρο να πήξει.
Αλείψτε με τη σάλτσα, πασπαλίστε με νιφάδες μπονίτο και επαναλάβετε με τον υπόλοιπο χυλό.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Βάλτε περισσότερο λάχανο και λιγότερο χυλό για μια μεγαλύτερη, πιο ελαφριά τηγανίτα.
Χρησιμοποιήστε λιγότερες φέτες πανσέτας ή αφαιρέστε μέρος του λίπους.
Μην το παρακάνετε με τη σάλτσα — ένα λεπτό πέρασμα αρκεί για γεύση.

Ιστορία

Το οκονομιγιάκι προέκυψε από παλαιότερα λεπτά σνακ του πλατό και έγινε δημοφιλές στην Οσάκα και τη Χιροσίμα τα χρόνια μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, όταν το αλεύρι και το λάχανο ήταν φθηνά. Το όνομα σημαίνει περίπου «ψημένο όπως σου αρέσει». Σήμερα η Οσάκα και η Χιροσίμα έχουν η καθεμία το δικό της γνωστό στιλ.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Οκονομιγιάκι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →