🥞 أوكونومي ياكي
أوكونومي ياكي فطيرة يابانية مالحة من خليط الدقيق والبيض والكثير من الملفوف المبشور، تُطهى على صاج مع شرائح بطن الخنزير فوقها. تُدهن بصلصة أوكونومي ياكي الكثيفة الحلوة المالحة، وتُرشّ عليها رقائق البونيتو التي تتلوى من الحرارة. داخلها طري وأطرافها مقرمشة، وتُقطّع إلى أجزاء وتؤكل ساخنة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 150 غ دقيق
- 150 مل ماء
- بيضتان
- 300 غ ملفوف مبشور ناعمًا
- 2 بصل أخضر مقطع
- 120 غ بطن خنزير مقطع شرائح رقيقة
- 4 ملاعق كبيرة صلصة أوكونومي ياكي
- رقائق بونيتو للتقديم
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
طريقة التحضير
- اخفق الدقيق والماء والبيض مع رشة ملح حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- أضف الملفوف والبصل الأخضر وقلّب.
- سخّن الزيت في مقلاة، واسكب نصف الخليط وشكّله دائرة سميكة، ثم ضع فوقه شرائح بطن الخنزير.
- اطهه 5 دقائق، ثم اقلبه واطهه 5–6 دقائق أخرى حتى يتحمّر اللحم وينضج الوسط.
- ادهنه بالصلصة، ورشّ رقائق البونيتو، وكرر مع الباقي.
كيف تجعله أخف
- استخدم ملفوفًا أكثر وخليطًا أقل لفطيرة أكبر وأخف.
- قلّل شرائح بطن الخنزير أو أزل جزءًا من الدهن.
- لا تُكثر من الصلصة، فطبقة رقيقة تكفي للنكهة.
التاريخ
نشأ أوكونومي ياكي من وجبات خفيفة رقيقة مطهوة على الصاج، وانتشر في أوساكا وهيروشيما بعد الحرب العالمية الثانية حين كان الدقيق والملفوف رخيصين. ويعني الاسم تقريبًا «مشوي كما تحب». واليوم لكل من أوساكا وهيروشيما أسلوبها المعروف.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على أوكونومي ياكي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →