🥞 Okonomiyaki

Name: Okonomiyaki
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Giappone · Osaka
Ingredients: 150 g di farina; 150 ml di acqua; 2 uova; 300 g di cavolo, tagliato finemente; 2 cipollotti, affettati; 120 g di pancetta di maiale, a fettine sottili; 4 cucchiai di salsa okonomiyaki; Fiocchi di bonito per servire; 1 cucchiaio di olio vegetale

Origine: Giappone · Osaka

690kcal

a porzione · 300 g

230kcal

per 100 g

24 gProteine8 g / 100 g

39 gGrassi13 g / 100 g

60 gCarboidrati20 g / 100 g

L'okonomiyaki è un pancake salato giapponese di pastella di farina, uovo e tanto cavolo tagliato fine, cotto sulla piastra con fettine di pancetta di maiale sopra. Si spennella con la densa salsa okonomiyaki, dolce e sapida, e si cosparge di fiocchi di bonito che si arricciano al calore. L'interno è morbido e i bordi croccanti; si taglia a spicchi e si mangia caldo.

Diete

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: pancia di maiale, fiocchi di bonito, salsa okonomiyaki

Non veganoper: uovo, pancia di maiale, fiocchi di bonito, salsa okonomiyaki

Contiene maialeper: pancia di maiale

Contiene glutineper: farina, salsa okonomiyaki

Non chetogenico20 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Pesce ⚠ Soia

Di cosa è fatto

farinacavolouovopancia di maialefiocchi di bonitosalsa okonomiyaki

Ricetta

2 porzioni30 min

Ingredienti

150 g di farina
150 ml di acqua
2 uova
300 g di cavolo, tagliato finemente
2 cipollotti, affettati
120 g di pancetta di maiale, a fettine sottili
4 cucchiai di salsa okonomiyaki
Fiocchi di bonito per servire
1 cucchiaio di olio vegetale

Procedimento

Sbatti farina, acqua e uova con un pizzico di sale fino a ottenere una pastella liscia.
Incorpora il cavolo e i cipollotti.
Scalda l'olio in una padella, versa metà della pastella e forma un disco spesso; adagia sopra le fettine di pancetta.
Cuoci per 5 minuti, gira e cuoci altri 5–6 minuti finché la pancetta è croccante e il centro rappreso.
Spennella con la salsa, completa con i fiocchi di bonito e ripeti con il resto.

Come renderlo più leggero

Usa più cavolo e meno pastella per un pancake più grande e leggero.
Usa meno fettine di pancetta o elimina parte del grasso.
Vacci piano con la salsa: basta una leggera spennellata per dare sapore.

Storia

L'okonomiyaki è nato da precedenti snack sottili cotti sulla piastra e divenne popolare a Osaka e Hiroshima negli anni successivi alla Seconda guerra mondiale, quando farina e cavolo costavano poco. Il nome significa più o meno «cotto alla griglia come piace a te». Oggi Osaka e Hiroshima hanno ciascuna il proprio stile ben noto.

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