🍰 Κέικ Όπερα
Το κέικ Όπερα είναι ένα εκλεπτυσμένο γαλλικό γλυκό από λεπτά στρώματα παντεσπάνι αμυγδάλου (ζοκόντ) βρεγμένα με σιρόπι καφέ, που εναλλάσσονται με βουτυρόκρεμα καφέ και γκανάς σοκολάτας, και ολοκληρώνεται με γυαλιστερό γλάσο σοκολάτας. Κάθε φέτα δείχνει καθαρές, ομοιόμορφες ρίγες και έχει έντονη γεύση καφέ και μαύρης σοκολάτας. Σερβίρεται σε μικρές ορθογώνιες φέτες με καφέ.
Διατροφές
Αλλεργιογόνα
Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):
Από τι φτιάχνεται
Συνταγή
Υλικά
- Ζοκόντ: 150 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα, 150 γρ. ζάχαρη άχνη, 4 αυγά, 4 ασπράδια, 40 γρ. αλεύρι, 30 γρ. βούτυρο, λιωμένο
- Σιρόπι καφέ: 150 ml δυνατός καφές, 80 γρ. ζάχαρη
- Βουτυρόκρεμα: 200 γρ. βούτυρο, 150 γρ. ζάχαρη, 2 κρόκοι, 2 κ.σ. στιγμιαίος καφές
- Γκανάς: 150 γρ. μαύρη σοκολάτα, 150 ml κρέμα γάλακτος
- Γλάσο: 100 γρ. μαύρη σοκολάτα, 2 κ.σ. λάδι
Εκτέλεση
- Χτυπήστε τα αμύγδαλα, τη ζάχαρη άχνη και τα αυγά μέχρι να ασπρίσουν, ενσωματώστε το αλεύρι και μετά τη μαρέγκα από τα ασπράδια και το λιωμένο βούτυρο. Ψήστε σε δύο ταψιά στους 220 °C για 7 λεπτά.
- Φτιάξτε το σιρόπι και τη βουτυρόκρεμα καφέ· για το γκανάς ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος και ρίξτε τη πάνω στην ψιλοκομμένη σοκολάτα.
- Κόψτε το παντεσπάνι σε τρία ίσα φύλλα.
- Στρώστε: παντεσπάνι βρεγμένο με σιρόπι, βουτυρόκρεμα, παντεσπάνι, γκανάς, παντεσπάνι, βουτυρόκρεμα, βάζοντας στο ψυγείο ανάμεσα στις στρώσεις.
- Ρίξτε από πάνω το γλάσο λιωμένης σοκολάτας, βάλτε στο ψυγείο για 2 ώρες και κόψτε με ζεστό μαχαίρι.
Πώς να γίνει πιο ελαφρύ
- Κόψτε λεπτές φέτες — ένα τετράγωνο 5 × 5 εκ. είναι η συνηθισμένη μερίδα.
- Μοιραστείτε μια φέτα ή κρατήστε τη μισή για αργότερα.
- Συνοδέψτε το με σκέτο καφέ αντί για ζαχαρούχο ρόφημα.
Ιστορία
Το κέικ Όπερα συνήθως αποδίδεται στο παριζιάνικο ζαχαροπλαστείο Νταλογιό στα μέσα του εικοστού αιώνα, αν και και ένας άλλος Παριζιάνος ζαχαροπλάστης διεκδίκησε την πατρότητά του. Το όνομα συχνά συνδέεται με την Όπερα του Παρισιού, καθώς λέγεται ότι τα στρώματα θυμίζουν τη σκηνή της.
Μετρήστε το με μία φωτογραφία
Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει κέικ Όπερα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.
Λήψη από το App StoreΠαρόμοια πιάτα
Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →